Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

Свежий жир - 500 г

Крупная соль без добавок - 6 ст.л.

Луковая шелуха - 2-3 горсти

Вода - 1 литр

Чеснок - 1 головка

Молотый кориандр, молотая паприка - по вкусу

Красный и черный перец - по вкусу

Базилик, прованские травы - по вкусу

Калорийность: 738 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам еще один рецепт вкусного бекона в луковой шелухе. Этот жир получается очень ароматным и, благодаря использованию луковой шелухи, имеет очень красивый цвет. Будет очень хорошо, если жир пойдет вместе с мясной прослойкой. Сало, приготовленное в луковой шелухе, - отличная закуска как для праздничного стола, так и для посиделок с друзьями.

Чтобы приготовить сало в луковой шелухе, подготовьте все продукты согласно списку. Количество луковой шелухи берется "на глаз", примерно две горсти на 500 г жира. Специи для сала также следует выбирать по вкусу. Для засолки сала можно использовать как комбинированную смесь, так и готовую.

Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь, когда она закипит, добавьте соль. Хорошо промойте луковую шелуху и добавьте ее в солевой раствор. Кипятите все вместе в течение 10 минут, пока раствор не приобретет цвет.

Затем положите в этот раствор свиное сало и готовьте его в течение 7-8 минут. Не снимая жир со сковороды, оставьте ее в растворе до полного остывания.

Затем жир следует снять с луковой шелухи, обсушить. Сделайте 2-3 надреза на куске не до конца, чтобы жир не развалился. Смешайте специи, измельчите чеснок. Натрите сало чесноком и обваляйте в специях.

Заверните сало в пищевую пленку и уберите в морозилку на сутки.

По истечении этого времени достаньте жир из морозилки, дайте ему немного полежать, пока жир не станет комнатной температуры, снимите пленку и срежьте жир острым ножом.

Сало лучше нарезать кусочками, так как вы не используете все количество сразу. Если вы планируете употреблять сало в течение недели, его можно оставить в холодильнике, в противном случае кусочки сала, приготовленные в луковой шелухе, следует отдельно завернуть в пищевую пленку и убрать обратно в морозильную камеру. Используйте по частям по мере необходимости.

Жир в луковой шелухе удался! Приятного аппетита!