Сало в рассоле с сахаром

Ингредиенты:

Жир - 0,5 кг

Вода - 0,5 л

Соль - 1 ст. л. (+ 2-3 ст.л. для обвалки жира)

Сахар - 1 ст.л. л.

Чеснок - 3 зубчика

Перец черный горошком - 4 шт..

Калорийность: 510 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 12 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейшего свиного сала, которое солят в рассоле с добавлением сахарного песка. И пусть никого не удивляет такое сочетание продуктов. Ведь это не делает сало сладким, а наоборот, оно приобретает баланс вкуса и определенную пикантность. Также важным компонентом является чеснок, и в этом рецепте я советую вам не пренебрегать им.

Конечно, засолка сала в рассоле с сахаром - процесс небыстрый, но результат того стоит. Его подают к первым блюдам, особенно вкусно с борщом, черным хлебом и горчицей. Я рекомендую попробовать это!

Мы приготовим продукты в соответствии со списком для рецепта. Давайте выберем жир средней толщины, желательно с мясной прослойкой.

Прежде всего, вскипятите воду для рассола. Перелейте его в подходящую емкость - например, в полулитровую стеклянную банку, добавьте соль, сахар и черный перец горошком. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились, затем охладите жидкость до комнатной температуры.

В пищевой емкости смешайте соль для обвалки (2-3 ст.л.) и пропущенный через пресс чеснок. Мы тщательно промоем сало под проточной водой, пройдемся по шкурке острым ножом, соскабливая всевозможную грязь. Снова промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте сало на порционные куски так, чтобы они легко проходили через горлышко банки. Затем тщательно обваляйте его со всех сторон в полученной смеси.

Переложите жир в литровую банку.

Залейте остывшим маринадом до верха. Мы накроем его нейлоновой крышкой и оставим в комнате на два дня. Главное, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.

По прошествии времени жидкость станет более мутной, а жир начнет приобретать желаемый вкус. Наконец, мы отправим его в холодильник на 1-2 дня, в зависимости от толщины используемого продукта.

Вот и все, вкусное свиное сало, засоленное в рассоле с сахаром, готово.

Вынимаем его из жидкости и нарезаем ломтиками нужного размера. После этого мы приглашаем всех желающих на дегустацию. Кстати, такой жир прекрасно хранится в холодильнике, только для этого его нужно завернуть в пергамент или фольгу.

Приятного аппетита!