Сало по-украински

Ингредиенты:

Свежее свиное сало - 500 г

Каменная соль - 4-5 ст.л.

Красный перец - 0,5 ч.л.

Черный перец - 0,5 ч.л.

Паприка - 0,5 ч.л.

Кориандр - 0,5 ч.л.

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Сухой укроп - 1 ч.л.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Калорийность: 634 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Свиное сало - не только вкусный, но и очень полезный продукт. Жир содержит дефицит селена и арахидоновой кислоты, а также участвует в метаболизме холестерина. Для здоровой печени очень полезно съесть кусочек свежего несоленого сала натощак.

Приготовить сало по-украински в домашних условиях довольно просто, главное - выбрать на рынке хорошее свежее сало. Лично мне, наверное, с этим повезло, так как я никогда не выбираю сало ни на рынке, ни в магазине. Мне его всегда дает моя свекровь, хотя раньше она сама его солила, а теперь я сама делаю эту процедуру по своему вкусу.

Чтобы приготовить сало по-украински, подготовьте все продукты согласно списку. Хорошо брать сало с небольшой мясной прослойкой.

Сало мыть не рекомендуется, но я бы все равно помыла рыночное сало. Протрите жир бумажными полотенцами и нарежьте кусочками по 7-8 см.

Очистите чеснок и нарежьте его пластинками. Нафаршируйте сало чесноком, сделав в мякоти глубокие надрезы. Смешайте в миске соль, черный и красный перец, паприку, кориандр, сухой укроп и хмели-сунели. Лавровый лист мелко нарежьте.

Каждый кусочек сала хорошо обвалять в смеси соли и приправ. Не нужно бояться пересолить жир, так как это очень "умный продукт", и на него не уйдет больше, чем нужно.

На дно подходящей посуды насыпьте немного соли и специй, плотно выложите кусочки сала и сверху посыпьте солью. Накройте посуду крышкой и уберите жир в прохладное место на три дня.

По истечении этого времени вкуснейшее сало по-украински готово! Его следует очистить от соли и нарезать порционными кусками.

Приятного аппетита!