Сало по-одесски

Ингредиенты:

Жир — 1 кг

Соль — 250 г

Вода — 1,5 л

Душистый перец — 1 ч.л.

Перец горошком — 0,5 ч.л.

Лавровый лист — 7-8 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Розмарин — 0,5 ч.л.

Майоран — 0,5 ч.л.

Тмин — 0,5 ч.л.

Кардамон — 0,25 ч.л.

Смеси перца — 0,5 ч. л..

Калорийность: 780 кКал

Общее время приготовления: 505 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для засолки сала по-одесски (в рассоле).

Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью, лавровым листом (возьмите часть от общего количества), перцем горошком (возьмите половину от общего количества), душистым перцем (возьмите половину от общего количества).

Нарежьте чеснок пластинками.

Положите специи (оставшийся перец и другие) в ступку. Мы сотрем это.

Нарежьте сало кусочками.

Натрите каждый кусочек специями, вдавливая специи в жир.

Переложите сало в емкость для засолки, перекладывая пластинками чеснока. Сверху также должны быть тарелки и лавровые листья. Давайте оставим сало впитывать ароматы, пока наш рассол остывает.

Залейте сало охлажденным рассолом. Мы ставим его в холодильник и оставляем на три недели. Сало будет посолено раньше, но весь букет специй впитается всего за три недели.

Сало готово по-одесски. Мы высушиваем его, нарезаем на кусочки и едим с черным хлебом.