Сало паровое

Ингредиенты:

Свиное сало - 0,5 кг

Соль - 1 ст.л. (с горкой)

Чеснок - 1 головка

Специи - смесь перцев

Лавровый лист - 3 штуки

Калорийность: 669 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Когда я слышу слово "сало", у меня возникают особые ассоциации - это обязательно зима, холодно, но дома тарелка горячего наваристого борща, черный бородинский хлеб, горчица и конечно же, на столе вас ждут ломтики вкусного, ароматного свиного сала. Предлагаю вам попробовать невероятно вкусное свиное сало, которое очень просто приготовить. Когда я узнала, что сало можно готовить на пару, моей первой реакцией было: "Я не буду ЕГО есть!" И очень зря, попробуйте приготовить сало по этому рецепту, и вы поймете, почему.

Для начала мы выберем подходящий кусок сала. Конечно, лучше брать сало с прорезью, ну а тут каждый сам решает, что ему больше нравится. Больше любите чистый жир - берите толстый кусок с тонкой прорезью или вообще без нее. Если вы любите мясо с салом, выбирайте тот кусок, где прорезь для мяса больше.

Вот такой красивый мужчина, даже с костью.

Подготовьте чеснок, очистите его от шелухи и нарежьте один зубчик острым ножом на тонкие, длинные "кубики". Оставшийся чеснок пропускаем через пресс.

На следующем этапе приготовления сала нам понадобится нож с узким острым лезвием. С его помощью делаем проколы в мякоти, и кладем в них чеснок. Чем глубже, тем лучше.

В тарелке смешайте толченый чеснок с солью, специями (смесь перцев, специи для сала), мелко нарезанным лавровым листом.

Полученную смесь втирают в жир. Нужно быть осторожным - пересолить жир нельзя, он сам "заберет" нужное количество соли. Но очень легко пересолить мясную прорезь.

Теперь намазанное чесноком и специями сало кладем в рукав для запекания, пищевую пленку или даже в обычный целлофановый пакет, заворачиваем, завязываем узлом. Жир, который будет разогреваться от жира, должен оставаться в упаковке, поэтому нет необходимости делать дополнительные проколы в рукаве.

Теперь мы помещаем тщательно завернутый кусочек сала в емкость для приготовления на пару. Это может быть пароварка, мультиварка (специальная форма для приготовления на пару), мантоварка или банальная решетка над кастрюлей с водой. Время приготовления - 60 минут.

По истечении предписанного времени мы видим результат - из кусочка сала перестал выделяться аппетитный жир. Само изделие "похудело", но приобрело вид, от которого "текут слюнки".

Не вынимая его из рукава, дайте жиру остыть. Нам предстоит серьезное испытание - нам нужно поместить жир в холодильник и дать ему "отдохнуть" там примерно сутки или хотя бы ночь. После этого разворачиваем рукав, очищаем его ножом от жира, излишков специй, чесночной кашицы и кусочков лаврового листа. Топленое масло можно использовать в кулинарных целях. Нарежьте сало ломтиками, подавайте со стандартным набором - с горчицей, зеленым луком, свежими или маринованными овощами.

Сколько я себя помню, я никогда не любил сало. Вот так очередной кулинарный эксперимент превратился для меня в теплые чувства к новому продукту. Теперь в морозилке всегда есть кусочек такого вкусного домашнего сала.