Салат «Тещин язык» на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны (небольшие) - 4-6 шт.

Лук репчатый - 2-3 головки

Чеснок - 1-2 зубчика

Подсолнечное масло - 150 мл

Помидоры - по вкусу

Поваренная соль - 1 ст.л.

Кориандр (горошком) - по вкусу

Черный перец (горошком) - по вкусу

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Салат из тещиного языка — популярная закуска к праздничному столу в сезон овощей. Ароматный чесночный салат из баклажанов, скрученных в рулетики, порадует любителей острого своим неповторимым вкусом. Приготовьте салат "Тещин язык" на зиму по моему рецепту, и один из зимних вечеров в будущем непременно принесет вам приятные воспоминания о бабьем лете.

Рецепт салата непростой и требует от хозяйки наличия свободного времени и любви к кулинарии. Уверяю вас, наша закуска стоит того на все сто процентов. Давайте начнем!

Вам понадобятся синие, продолговатые, спелые баклажаны, помидоры, много чеснока и подсолнечного масла, а также соль и перец. Для изюминки мы также будем использовать уксусную кислоту, но если вы решите съесть салат сразу после приготовления, то исключите ее.

Баклажаны нужно хорошо вымыть и обсушить. Затем нарежьте языки.

Обжаривайте на подсолнечном масле с обеих сторон до характерной золотистой корочки.

Выложите на тарелку стопкой и натрите чесноком и солью.

Зубчики чеснока нужно заранее очистить, измельчить на терке и хорошо растереть с солью.

Натертые чесноком языки следует свернуть в рулетики и уложить на дно чистой сухой банки. Под дно посыпьте горошинами перца и кориандра (немного). Далее будут слои.

Пока я жарила баклажаны на отдельной сковороде, я приготовила заправку из помидоров и лука. Лук нарезают полукольцами, а помидоры - ломтиками. Я брал маленькие.

Заправку для тещиного языка обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета. Сначала лук, а потом помидоры. Тогда все смешивается.

Луково-томатную заправку распределяют по первому слою баклажанов. Затем вся стеклянная банка заполняется чередующимися слоями.

Завершают слои кольца помидоров.

Баночки со свекровиным языком следует отправить в кастрюлю и залить теплой водой до "плечиков". Если у вас емкость с тонким дном, то положите под банку полотенце. Вскипятите воду и убавьте огонь. Стерилизуйте закусочный салат в течение 1 часа на слабом огне. Имейте в виду, что вода все равно должна закипеть. В процессе приготовления крышка не закручивается.

Уксус добавляют за 10 минут до окончания стерилизации. Острый салат "Тещин язык" готов!

После этого крышку можно плотно завинчивать, предварительно прокипятив. Банку переворачивают вверх дном и изолируют. Позже остывший салат "Тещин язык" убираем на зиму в прохладное место для хранения. Я не знаю, какую стеклянную тару вы решите выбрать для закручивания, но мне достаточно одной литровой банки с завинчивающейся крышкой.

Пикантная праздничная закуска из баклажанов возбуждает аппетит. Я, вероятно, не продержусь до зимы и попробую то, что сделал в этом сезоне. ВОСХИТИТЕЛЬНО!