Салат «Татарская песня» из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг

Баклажаны - 1 кг

Болгарский перец - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец чили - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок (1 головка) - 4 зубчика

Томатная паста - 70 г

Сахар - 150 г

Растительное масло - 150 мл

Уксус (столовый 9%) - 80 мл

Соль, молотый перец - по вкусу

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Салат "Татарская песня" на зиму представляет собой нарезанные кабачки, завернутые в овощной соус. Сегодня, помимо кабачков, мы добавим в салат баклажаны, которые обязательно скрасят это блюдо, а также изменят его привычный вкус. Благодаря равномерной нарезке кабачков и баклажанов заготовка получается довольно выразительной. Кабачки выделяют много сока в период тушения, баклажаны, в свою очередь, наоборот, впитывают дынный сок, за счет чего блюдо получается идеальной консистенции.

Зимой салат "Татарская песня" из кабачков и баклажанов разнообразит не только повседневный стол, но и праздничный.

Подготовьте все овощи к измельчению. Обязательно тщательно вымойте их перед использованием. Снимите верхний слой с моркови, лука, чеснока и яблок, затем нарежьте средними дольками. Удалите из яблока семенную коробочку. Разрежьте сладкий перец пополам, выскоблите ножом семена внутри, мякоть нарежьте ломтиками.

Выгрузите все подготовленные элементы в чашу блендера, добавьте к ним острый перец. Если вы оставите семена в середине перца чили, то закуска получится более острой (по желанию).

Взбейте содержимое блендера в несколько подходов до получения густой массы, перелейте ее в сотейник или сотейник, поставьте на огонь.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками примерно одинакового размера. Кожицу снимать не нужно, это позволит кусочкам сохранить свою целостность.

Выложите овощные батончики в кастрюлю, смешайте с жидким составом.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль и молотый перец по вкусу, влейте растительное масло и уксус. Сначала подливка не покроет все овощи, но во время тушения жидкости станет намного больше, так как кабачки будут выделять сок.

Тщательно перемешайте смесь, чтобы паста хорошо распределилась по жидкости. Уменьшите огонь во время тушения до минимума, накройте емкость крышкой, оставив зазор для прохождения пара. Периодически перемешивайте смесь, готовьте 40-60 минут. Чем дольше длится процесс тушения, тем гуще получится масса (ориентируйтесь на свой вкус).

Готовое блюдо можно подавать на стол после охлаждения или разложить по стерильным банкам в горячем виде, закрутить стерильными крышками и хранить до зимы.

Приятного аппетита!