Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг

Чеснок – 1,5 головки

Горький перец – 1 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Томатный соус – 250 мл

Сахар – 1/4 стакана

Вода – 120 мл

Растительное масло – 1/2 стакана

Соль – 1/2 ст.л.

Гвоздика – 4 шт.

Перец черный горошком – 7 шт.

Столовый уксус 9%-ный - 1,5 ст.л.

Калорийность: 85 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я считаю важным использовать в этом приготовлении томатный соус, приготовленный по традиционным технологиям. Нам приходится искать именно такой соус каждый год, потому что он содержит крахмал, ароматизаторы, красители и много разных "Е".

Я готовлю продукты по списку.

Для этого приготовления подойдут как небольшие кабачки, так и уже перезрелые. Кабачки вымыть, очистить от кожуры. Я удаляю семена из перезрелых плодов. Я нарезаю кабачки мелкими кубиками.

Я кладу нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

Горький перец моем, удаляем семена, мелко нарезаем. Я очищаю чеснок, мою его, пропускаю через пресс.

Сладкий перец моем, удаляем семена, перегородки и плодоножки. Я нарезаю перец мелкими кубиками.

В сотейник с нарезанными кабачками добавить нарезанный сладкий и горький перец, чеснок.

Затем я добавляю томатный соус, гвоздику (обычно я добавляю немного больше, чем в рецепте, так как мне очень нравится в заготовках), черный молотый перец, сахар, соль, воду и растительное масло.

Я перемешиваю салат и довожу его до кипения на плите.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте кабачки в течение 25 минут. Время от времени кабачки следует помешивать. Вливаю уксус, перемешиваю, готовлю еще 5 минут.

Я раскладываю салат по стерилизованным банкам (у меня получилось 5 полулитровых банок).

Я накрываю салат прокипяченными металлическими крышками.

Я закатываю банки ключом.

Я переворачиваю банки и укутываю их, пока они полностью не остынут.

После этого, Я переношу банки с салатом в погреб.

Салат "Тещин язык" из кабачков готов на зиму!

Приятного аппетита!