Рулетики из ветчины с маринованным огурцом

Ингредиенты:

Маринованные огурцы - 100 г

Ветчина - 100 г

Калорийность: 143 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Рулетики с ветчиной и маринованным огурцом, безусловно, моя любимая холодная закуска. Настолько любимый, что лично мне для него не нужен напиток - я просто люблю сочетание вкуса маринованного огурца со вкусом ветчины, не разбавленное всякими ненужными компонентами, вроде хлеба, как в бутерброде. Короче, я люблю САМОЕ ВКУСНОЕ, и не всякий хлеб найдется! Поэтому, по возможности, я делаю не канапе и бутерброды с соответствующей начинкой, а такие рулетики из ветчины с маринованным огурцом.

Элементарные ингредиенты, элементарное приготовление. Хотя, возможно, имеет смысл рассказать о паре хитростей. Что верно для любой ветчины - нарезка по этому рецепту должна быть как можно тоньше, почти прозрачной.

Я предпочитаю готовить эту закуску из самых маленьких маринованных огурчиков - корнишонов. И среди них время от времени встречаются кривые или очень маленькие. Так что лучше их отсортировать и отправить в салат. С такими рулетиками неудобно переворачивать. Не невозможно, но неудобно.

Ветчину, как вы можете видеть, я использую нарезкой и двух сортов. Вареные и копченые овощи рационально нарезать соломкой с помощью ножа. Полоски должны примерно соответствовать по ширине длине огурцов. По длине одного слоя ветчины должно хватить на 2-3 оборота.

После того как рулет из ветчины был свернут, его нужно уложить швом вниз, чтобы он некоторое время полежал и слипся под собственным весом.

Соленую и вяленую ветчину лучше не резать, а рвать. Резать его неудобно. А при разрыве следует внимательно присмотреться к структуре куска - он всегда состоит из нескольких фасций, и некоторые его части сами легко отваливаются от других. Поэтому иногда вообще невозможно нарезать ровными полосками.

Жирная полоска лучше всего приклеивается, поэтому я стараюсь скручивать рулет так, чтобы мясная часть куска оказалась ближе к огурцу, а жирная часть оказалась снаружи. Излишки ветчины можно свернуть с одного края конвертом (хорошо видно на правом переднем рулете).

Конечно, рулетики с ветчиной и маринованным огурцом можно подавать на лопатках. В этом случае вершина рулетиков из варено-копченой ветчины должна прокалывать сустав, расположенный сверху. Для рулетов из тонкой соленой ветчины это не играет никакой роли - они хорошо склеиваются сами по себе и стык не выпирает. Если такая ветчина нарезана недостаточно тонко - что ж, тогда к ней применяется то же правило, что и к вареной.

Честно говоря, мне больше по вкусу рулеты из копченой (соленой) ветчины.

Но они, конечно, выглядят более опрятно от вареных и копченых.