Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:

Баклажаны - 3-4 шт.

Растительное масло - 100-150 мл

Пшеничная мука - 0,5 стакана

Грецкие орехи - 50-70 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Майонез или сметана - 100 г

Соль - 1 ст.л. для баклажанов и 3-4 щепотки в начинку

Зелень петрушки или кинзы - по вкусу

Ягоды - для украшения

Калорийность: 283 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами - отличная холодная закуска, которую можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. Считается, что такое блюдо изобрели грузины, потому что именно в грузинской кухне вареные баклажаны и грецкие орехи часто сочетаются с зеленью.

Вегетарианцам особенно понравились роллы - в них есть практически все ингредиенты для полноценного питания: углеводы, белки, жиры. Если вы также отказываетесь от мясных и молочных продуктов, то можете заменить обычный майонез в рецепте яблочным, а не сметанным или творожным.

Так или иначе, необходимо приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами, что мы и сделаем с вами, подготовив все необходимые ингредиенты.

Вымойте баклажаны в воде и отрежьте у каждого овоща хвостик. После этого мы разрежем его на горизонтальные пластины шириной не более 0,5 см. Старайтесь выбирать "золотую середину": если вы нарежете чуть потолще, они рискуют не обжариться, чуть потоньше - станут хрустящими и не свернутся в рулетики. Пластинки баклажанов мы засыплем 1 ст.л. соли.

Затем залейте кипятком и, при желании, установите гнет или груз. Оставьте на 20 минут. В соленой воде, под гнетом, нарезка отдаст жидкости всю свою горечь. По прошествии 20 минут мы вымоем тарелки в воде.

А в течение 20 минут, пока баклажаны "принимают ванну", измельчим блендером грецкие орехи, половину промытого пучка кинзы или петрушки, майонез (сметану) и соль, превращая все в начинку. Майонез можно заменить жирным творогом.

Промытые пластинки баклажанов обвалять в муке и обжарить на сковороде, предварительно разогрев на ней растительное масло.

Выложите обжаренные пластинки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, избавляясь от лишнего жира.

Затем мы выложим начинку на каждую заготовку. Потребуется примерно 0,5-1 ч.л. Сверните тарелку с начинкой рулетом, начиная с узкого края, чтобы спрятать ее внутри.

Выложите все приготовленные рулетики из баклажанов с грецкими орехами на блюдо и украсьте по своему вкусу.

Остудим закуску в холодильнике и подадим к столу.

Хорошего вам дня!