Рулет «Тирамису»

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 25 г

Миндальная мука - 30 г

Любой крахмал - 75 г

Куриное яйцо - 5 шт.

Сахар - 125 г

Соль - щепотка

Сливки 33-35% - 300 мл

Сливочный сыр - 150 г

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Кофе - 100 мл

Коньяк - 30 мл

Калорийность: 261 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для рулета с тирамису.

Предварительно сварите кофе или разведите его в кипящей воде (я развела его так: 1 ст.л. кофе - на 100 мл кипятка). Охладить и смешать с коньяком - пропитка готова.

Взбейте яйца с солью и сахаром до состояния пышной пены и увеличьте в объеме в несколько раз.

Добавьте муку, смешанную с миндальной мукой и крахмалом.

Аккуратно, стараясь, чтобы тесто как можно меньше выпадало в осадок, перемешайте.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выровняйте его.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

Готовый бисквитный корж снимите с противня, переверните его на пергамент, снимите пергамент, на котором выпекался пласт.

Накройте слой бисквита пленкой. Этот прием не позволит бисквиту порваться при скручивании. Хорошо, что нет необходимости стирать полотенце, в которое обычно заворачивают слоями.

Оставьте в таком виде до полного остывания.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем.

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте сливки до получения однородной массы.

Сливочный сыр лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был мягким.

К этому времени бисквитный слой уже остыл.

Равномерно распределите по нему пропитку из кофе и коньяка.

Выложите крем и разровняйте его.

Вы можете оставить часть крема, чтобы затем покрыть рулет сверху. Можно этого не делать, а посыпать рулет сахарной пудрой.

Сверните рулет.

Заверните его в фольгу.

Получится такая большая конфета.

Уберите в холод минимум на 30 минут, а лучше и дольше.

Во-первых, рулет лучше пропитается, а во-вторых, он будет лучше нарезан.

Собственно, рулет с тирамису готов.

Я уже писала, что мой рулет провел на холоде очень мало времени, но, как видите, он отлично держит форму и хорошо режется.

Приятной дегустации!