Рулет из свиной шкурки (кожи)

Ингредиенты:

Свиная шкурка - 500-700 г

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 2,5 ст.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 3 шт.

Горячая вода - 2-2,5 литра

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 12 ч.

Способ приготовления:

Честно говоря, никто в моей семье не ест свиную шкурку, оставшуюся от обрезков грудинки, поэтому я безжалостно отдал ее на съедение местным животным. Но я пересмотрел свои взгляды на этот мясной продукт, когда попробовал рулет из свиной кожи (шкурки) в доме друга. Оно было таким мягким и сочным, что мой муж сразу же попросил меня приготовить то же самое для него на следующий день.

Сказано и сделано, к счастью, у меня в морозилке был отличный кусок свиной грудинки с ребрышками, который только и ждал своего часа. Мясо с ребрышками с этого куска после разморозки я срезала, как обычно, но кожу приготовила по этому рецепту, о котором вам расскажу.

Он настолько легкий, что вы можете справиться с ним одной "левой"! Для этого вам понадобится минимум ингредиентов и максимум времени, так как на приготовление рулета уходит около 1,5-2 часов. Кстати, кусочки кожи можно заморозить в морозилке, а потом приготовить из них много рулетов из свиной кожи за один прием. Роллы также можно хранить в морозильной камере.

Итак, очистите морковь и зубчики чеснока, промойте их в воде.

Морковь натрите на крупной терке. Именно на крупную, так как сильно измельченная каша просто разварится в бульон во время варки и в рулете не будет яркого овощного слоя.

Промойте свиную кожу как можно тщательнее, соскоблите ножом всю грязь. Обсушите бумажными салфетками и выложите на блюдо или доску. Равномерно посыпьте 0,5 столовых ложки соли и молотого черного перца.

Выложите тертую морковь на кожицу, а на морковь - измельченные зубчики чеснока.

Скатайте шкурку в рулет, прижимая его изо всех сил, и завяжите. Если вы не будете туго сворачивать рулет, то начинка разварится в бульон.

Готовый рулет выложите в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте оставшуюся соль, лавровый лист. Залейте водой и поставьте на плиту, варите 1,5-2 часа с момента закипания. После этого шумовкой выньте рулет из казана, поместите его в холод, прижимая небольшим гнетом примерно на 2 часа, чтобы он схватился.

Охлажденный рулет из свиной шкурки (шкурки) нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу, украсив его свежими овощами, нарезанными ломтиками или зеленью. Не забывайте о ломтиках хлеба и пикантных соусах с горьким вкусом: горчица, хрен и т.д.

Хорошего вам дня!