Рулет из свиной рульки в луковой шелухе

Ингредиенты:

Свиная рулька - 2000 г

Луковая шелуха - 1 горсть

Чеснок - 1-2 шт.

Соль - 3-4 ст.л.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец горошком - 7-10 шт.

Черный молотый перец - 1 ч.л.

Душистый перец - 3 шт.

Вода - около 3 литров

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 9 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для приготовления рулета из свиной рульки в луковой шелухе. Заранее соберите луковую шелуху с репчатого лука. Достаточно одной большой горсти.

В большую кастрюлю бросьте соль, душистый горошек и черный перец, чеснок, лавровый лист.

Добавьте промытую луковую шелуху.

Влейте воду и доведите ее до кипения.

Тем временем сделайте надрезы на костяшке вдоль и вокруг кости.

Отделите массивную косточку и отправьте ее в уже закипевший бульон, чтобы шелуха поварилась (пока вы делаете рулет).

Разрежьте мякоть мяса во многих местах, разворачивание и увеличение площади заготовки.

Отбейте мясо, посолите, поперчите и выложите зубчики чеснока.

Плотно сверните, начиная с чесночной стороны.

Завяжите ниткой, также как можно туже.

Опустите рулет в бульон (обратите внимание - косточка окрасилась через 5 минут). Готовьте рулет из свиной рульки в луковой шелухе около 60 минут при умеренном пузырении и под крышкой (с костью). Если воды недостаточно, заготовка покрыта не полностью, периодически переворачивайте ее.

Остудите рулет из свиной рульки, не вынимая его из бульона. Затем заверните его в бумагу (пакет) и отправьте под пресс (груз) на 6-8 часов в холодильник. Процедите бульон.

Сняв нитку, нарежьте рулет из рульки ломтиками. Хрен, горчица, ржаной хлеб, соленые огурцы (и водка) - лучшее дополнение.

Приятного аппетита!