Рулет из говяжьей печени со сливочным маслом

Ингредиенты:

Говяжья печень – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сливочное масло – 200 г

Растительное масло – 1 ст.л.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 264 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Печеночный рулет - сытная и питательная закуска, кроме того, он очень полезен благодаря основному ингредиенту, а именно говяжьей печени. Помимо печени, масса для приготовления рулета содержит пассерованные овощи, они делают рулет более сочным и нежным. Начинкой для рулета будет сливочное масло.

Рулет получается очень красивым и аппетитным в разрезе, он легко станет главным украшением праздничного стола. Несмотря на свой необычный внешний вид, рулет из говяжьей печени со сливочным маслом готовится очень быстро, рецепт содержит небольшое количество операций.

Приготовьте все продукты в соответствии со списком. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Хорошо промойте печень, удалите тонкую пленку, срежьте возможные прожилки и сгустки крови. Нарежьте печень крупными кусками. Чтобы мягкую печень было легче нарезать, слегка заморозьте ее в морозильной камере, она станет тверже. Положите печень в кастрюлю с кипящей водой. Всего через несколько минут на поверхности появится большое количество пены, которую необходимо снять шумовкой. Не стоит солить печень в период приготовления, соль сделает ее жесткой. Готовьте субпродукты в течение следующих 20 минут, печень дольше готовить не следует. Слейте воду, остудите печень до теплого состояния.

Параллельно готовьте овощи. Снимите лук и морковь с верхнего слоя, морковь нарежьте соломкой с помощью терки, а лук нарежьте ножом в виде кубиков. Выложите овощную смесь на разогретую сковороду с маслом.

Поставьте измельченные морковь и лук на слабый огонь на следующие 6-8 минут, накрыв емкость крышкой. Периодически измельчайте овощи лопаткой, избегая пригорания. Мягкие, пропитанные маслом овощи также немного остывают после пассивации.

Поместите печеночно-овощную смесь в теплом виде в емкость для блендера. Закладку лучше делать небольшими порциями, чтобы компоненты лучше перемешивались. Включив кухонную машину на полную мощность, превратите содержимое чаши в однородную однородную массу. Блендер можно заменить мясорубкой.

Далее добавьте 50 г сливочного масла, приправьте состав солью и перцем по вкусу. Еще раз взбейте смесь блендером, равномерно распределяя масло по печеночной массе.

На рабочую поверхность постелите кусок фольги, разровняйте его, сверху выложите печеночную смесь. С помощью лопаточки распределите его по поверхности фольги, получив прямоугольный слой толщиной не более 1 сантиметра.

Смажьте печеночный лист оставшимся маслом, разровняйте его силиконовой лопаткой.

Сверните заготовку в плотный рулет, помогая фольгой.

Оберните рулет со всех сторон пищевой пленкой, поставьте его на полку холодильника на следующие 3 часа или дольше, тогда рулет лучше застынет.

Рулет из говяжьей печени со сливочным маслом готов. Нарежьте его на порционные куски, выложите их на ломтики батона.

Приятного аппетита!