Роллы с семгой и огурцом

Ингредиенты:

Круглый рис – 150 г

Нори – 7 листьев

Слабосоленый лосось – 200 г

Огурец – 2 шт.

Рисовый уксус (яблочный) – 30 мл

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 0,5 ч.л..

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Сейчас, в век информационных технологий, вы можете освоить практически любое занятие, посмотрев несколько мастер-классов. То же самое касается и мастерства создания вкусных роллов - вам не обязательно посещать кулинарные курсы, тем более что все гораздо проще, чем кажется. А ингредиенты для роллов теперь можно купить в любом супермаркете.

Одним из классических вариантов роллов является начинка: лосось (любая красная рыба) с огурцом. Сначала нужно отварить рис. Как по мне, для суши не обязательно использовать специальный рис. Это намного дороже, но я не заметил особой разницы. Может быть, я ошибаюсь. В любом случае, я использую в своих роллах обычный круглый рис. Я готовлю его в мультиварке, именно в ней он получается идеальным - немного рассыпчатым, в меру липким, не "каша". Готовим обычным способом - промываем его до прозрачной воды, всыпаем 0,5 ч.л. соли, заливаем водой в соотношении 1:2 (можно добавить еще немного воды, 20-30 мл). Выберите режим "Плов" или "Гречневая каша".

Теперь нужно немного остудить отварной рис и заправить его рисовым уксусом. Если такового под рукой нет, не беда, мы приготовим свой собственный. Все очень просто - вам понадобится натуральный яблочный уксус (не ароматизированный и не подкрашенный), добавьте 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Перемешайте до полного растворения. Аккуратно влейте в рис, перемешайте лопаткой. Главное, не переборщить с перемешиванием, иначе рис превратится в "кашу".

Мы оставляем рис настаиваться и пропитываться заправкой, а тем временем готовим начинку. Снимаем с рыбы кожу, вырезаем хребет, а рыбное филе нарезаем тонкими полосками толщиной 5-7 мм.

Свежий огурец проверяют на наличие горечи. Если вы пропустите этот шаг, то можете испортить все впечатление от дегустации. Если кожура жесткая, можно очистить огурец. Разрезаем огурец на две части, а затем каждую часть на полоски, размер полосок близок к толщине рыбных полосок.

На бамбуковую циновку выложите лист нори (предварительно нарезанный на 1/3). Руками, смоченными в воде с лимонным соком или уксусом, собираем рисовый шарик. Равномерно распределяем его по поверхности листа нори, оставляя сверху свободную полоску шириной 1-1,5 см. Слой риса должен быть тонким, чтобы сквозь него можно было разглядеть нори.

В центр выкладываем полоску рыбы и полоску огурца.

Мы держим начинку пальцами одной руки (чтобы она не соскальзывала), а другой рукой заворачиваем рулет бамбуковым ковриком для суши. Рулет должен быть очень плотным, чтобы не было пустот, иначе он развалится при нарезке.

" Скручиваем "рулетики" из оставшихся водорослей, риса и начинки. Ставим все в холодное место на 25-30 минут. Затем достаем его и, "вооружившись" очень острым ножом, нарезаем "колбаски" на рулетики толщиной 1,5-2 см. Нужно постоянно чистить лезвие ножа, и смачивать его водой, иначе он будет не резать, а рвать водоросли - вид рулетов будет не эстетичным.

К роллам мы подаем соевый соус, возможно, маринованный имбирь и васаби. Назначение имбиря - очистить ротовую полость перед тем, как попробовать рулет с другой начинкой. Но если сегодня в вашем меню только рыбные роллы или роллы с креветками, то вся суть имбиря теряется.