Роллы с креветками и огурцом

Ингредиенты:

Листы нори – 6 листов

Рис (круглый) – 200 г

Креветки – 250 г

Огурец (свежий) – 2 шт.

Яблоко уксус (или рисовый) - 30 мл

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 0,5 ч.л.

Кунжут – 1 ст.л..

Калорийность: 156 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Суши и роллы - это блюда традиционной японской кухни, которые прочно заняли свою нишу в нашей жизни. И хотя это блюдо довольно экзотическое, и на первый взгляд оно требует определенной сноровки и ловкости рук, это не так. Роллы можно приготовить в домашних условиях своими руками. Роллы с креветками и огурцами, на мой взгляд, являются классикой, и я рекомендую начать с них любителю суши.

Мы готовим все компоненты так, чтобы ничего не упустить из виду. В главных ролях: круглый рис, свежий огурец, креветки, кунжут, водоросли нори, соль, сахар, яблочный уксус, соевый соус. Первым делом варим рис, ничего космического здесь нет, как обычно, варим в соотношении 1:2 с водой, воду нужно подсолить 0,5 ч.л. соли. Мне очень удобно готовить рис для роллов в мультиварке, получается именно то, что нужно.

Теперь давайте приготовим заправку, похожую на рисовый уксус. Возможно, вам повезет, и в ваших магазинах продается рисовый укус. В нашем регионе его трудно найти, поэтому мы идем на хитрость, которая нисколько не портит результат. Берем 30 мл яблочного укуса (натурального!), всыпаем 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сахара, все перемешиваем - рисовая заправка готова. Влейте понемногу уксус в кастрюлю с рисом, переверните его лопаткой.

Готовим начинку для рулетов. Свежий огурец моют и нарезают соломкой. Если кожура жесткая, ее можно очистить. Не забудьте проверить огурец на наличие горечи.

Замороженные креветки предпочтительно размораживать в естественных условиях. Если вы размораживаете их в кипящей воде, то не более 2 минут, иначе они станут "резиновыми". Это относится и к вареным замороженным креветкам. Мы готовим сырые в течение времени, указанного на упаковке.

Удаляем панцирь, ножки и промываем креветки под проточной водой.

Если креветки крупные (например, королевские), лучше разрезать их на 2 части. Если маленький, то мы оставляем все как есть.

Теперь самая важная часть. Берем стандартный лист нори и разрезаем ножницами на 1/3. Затем его можно использовать для любых роллов, риса снаружи. Мокрыми руками берем рисовый шарик и распределяем его по поверхности водорослей. В верхней части оставляем зазор в 1-1,5 см. Толщина риса не должна превышать 3-4 мм, т.е. нори должен просвечивать сквозь него.

Посыпьте рис кунжутом, а в центр выложите начинку - огурец и креветки.

Теперь обеими руками придерживаем начинку пальцами, чтобы она не раскаталась, и с помощью бамбуковой циновки сворачиваем плотный рулет. Свободный край нори следует смочить водой, тогда он станет липким, и рулет будет надежно зафиксирован. В данном случае уместна пословица "Глаза боятся - но руки делают!"

Вот и все! Это была самая важная часть подготовки. "Скручиваем" рулетики из оставшихся ингредиентов, целые "колбаски" отправляем в холодильник на 20-30 минут, чтобы они приняли форму. Затем острым ножом разрезаем каждый длинный рулет на короткие, толщиной не более 2 сантиметров. Нож необходимо постоянно смачивать водой, иначе он прилипнет Рис.

Последний, самый приятный этап - выкладываем наши рулетики с креветками и огурцами на плоское блюдо. Подается с соевым соусом, по желанию с маринованным имбирем и японской горчицей васаби.

Приятного аппетита!