Рис для роллов

Ингредиенты:

Рис - 230 г

Сахар - 1 ч.л.

Вода - 2 ст. л.

Рисовый уксус - 2 ст. л.

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Я хочу поделиться рецептом приготовления риса для роллов. Таким способом можно приготовить не только специальный рис "для суши", но и обычный круглозерный, или как его еще называют "краснодарский" - получается отлично и ничем не отличается от "специального"!

1. Вам понадобится рис, рисовый уксус и сахар.

2. Отмеряем необходимое количество риса. У меня столько уходит на 8 порций роллов.

3. Рис очень хорошо промываем под проточной водой. Вода должна быть холодной, а не теплой. В процессе мы как бы перебираем рис пальцами. Когда вода станет почти прозрачной, залейте рис холодной водой и оставьте его на 20 минут, чтобы он пропитался влагой.

4. Затем мы снова хорошо промываем рис. Полностью слейте воду. И налейте в два раза больше свежей воды. Это строгое соотношение: воды в 2 раза больше, чем риса.

5. Дайте ему закипеть на среднем огне под закрытой крышкой. Рис лучше варить в толстостенной кастрюле с прозрачной крышкой, чтобы был виден процесс приготовления.

6. Тогда мы вообще не снимаем крышку! Уменьшите огонь до минимума и готовьте 12-15 минут. У меня обычная эмалированная кастрюля, и даже на самом минимальном огне рис очень хорошо разваривается. Поэтому я ставлю сковороду на чугунную сковороду и ставлю минимальный огонь. Не открывайте крышку сковороды во время приготовления.

7. Как только время истечет, выключите огонь. И настаивайте рис под крышкой еще 10 минут.

8. Мы готовим заправку для риса. Для этого смешайте теплую воду, сахар и уксус до полного растворения сахара.

9. Перекладываем горячий рис в широкую чашку и перемешиваем его с заправкой измельчающими движениями лопатки.

10. Дайте рису немного остыть, и можно приступать к приготовлению рулетов.

Приятного аппетита!