Рийет из свинины

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 800 г

Свиные ребрышки с жиром - 300 г

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец горошком - 8 шт.

Соль - 2 ч.л.

Свиного сала, сливочное масло для начинки - 6 ст.л.

Вода - 2 ст.л..

Калорийность: 321 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить риет из свинины, возьмите продукты из списка и запаситесь временем - мясо готовится долго, но ваше присутствие необходимо чисто номинально - не спускай глаз с плиты.

Сначала снимите жирное мясо с ребер. Разрежьте его на кусочки по 2-3 см, чтобы потом было удобно разбирать на волокна. Выложите пласт в сотейник, лучше взять посуду с антипригарным покрытием или казан с толстым дном.

Далее нарежьте мякоть свинины.

Выложите пласт, еще раз перемешайте специи, посолите. Если вы хотите, чтобы риет хранился долго, положите больше соли.

Выложите все мясо в сотейник, накройте его кругом, вырезанным из бумаги для выпечки, а затем крышкой. Поставьте на медленный огонь плиты (я налила пару ложек воды, довела ее до кипения и установила очень медленную температуру, но можно обойтись и без воды), риет не должен готовиться - мясо долго томится при самой низкой температуре.

Через 4 часа мы снимаем бумагу.

И у нас получается вкусная тушеная свинина, вы можете попробовать ее посолить и добавить при необходимости.

Теперь с помощью двух вилок или лопаток разбираем каждый кусочек мяса на волокна.

Мы раскладываем их по стерильным банкам.

Растопляем свиной жир, я добавила в него еще и сливочное масло.

Заполните поверхность мяса в банках. Остудите и закрутите прокипяченными крышками. Риет из свинины можно хранить в холодильнике очень долго.

Мы достаем банку свиного риета, если это необходимо, и готовим бутерброды или используем его в качестве начинки для пирогов, блинов, добавляем в макароны или кашу - т.е. круг "интересов"выбор риета довольно широк - это и паштет, и рагу одновременно.

Сытный, жирный, вкусный и ароматный риет из свинины готов! Попробуйте это для вашего здоровья.

Приятного аппетита!