Профитроли с сыром

Ингредиенты:

Мука - 180 г

Сливочное масло - 80 г

Молоко - 140 мл

Соль - 0,5 ст.л.

Яйца - 4 шт.

Сливочный сыр - 200 г

Твердый молодой сыр - 200 г

Сливочное масло комнатной температуры - 100 г

Свежая петрушка - 15 г

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Калорийность: 307 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Профитроли с сыром - на мой взгляд, абсолютно беспроигрышная закуска! Я имею в виду, как для пьющих, так и для непьющих. Это просто восхитительно, так что вы не оторветесь. Но это еще и очень сытно, потому что начинка высококалорийная - сыр, сливочное масло... Я имею в виду, что эти закусочные профитроли также очень практичны в начале большого застолья. Ингредиенты просты и доступны по цене, допускается множество вариантов замены.

Некоторые инвентарные записи. Сырная начинка, которую я здесь покажу, очень плотная. Пластиковые пакеты для сидения, которые у меня были с ней, обычно рвались. Поэтому, если вы хотите посадить его обязательно рельефно, чтобы можно было увидеть, так сказать, профитроли с начинкой, а не просто профитроли с неизвестно чем, то вам обязательно понадобится либо плотный пакет (из ткани или пленки), либо шприц. Если ничего этого нет, лучше не возиться с полиэтиленовыми пакетами, выкладывайте начинку просто ложкой. Подумаешь, это будет без облегчения! Это никак не влияет на вкус.

Просейте муку.

Доведите молоко с маслом и солью до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и всыпьте муку в жидкость. Тщательно перемешайте, растирая возможные комочки. Верните на плиту и варите на слабом огне, постоянно растирая тесто лопаткой, в течение двух минут.

Даем тесту остыть всего пару минут, после чего начинаем подмешивать в него по одному яйцу, каждый раз вымешивая тесто до получения однородной консистенции. Конечный результат должен быть похож на густую сметану. Мне хватило четырех яиц, но, в принципе, может потребоваться и пятое - это зависит от их размера. Если в конце вы почувствуете, что тесто получилось слишком густым, но целого яйца все равно будет слишком много - разрыхлите его и вводите небольшими порциями, по столовой ложке за раз, так меньше шансов получить слишком жидкое заварное тесто, а это фатально для данного рецепта.

Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Одна профитроль - это примерно одна столовая ложка. Форма абсолютно произвольна.

В предварительно разогретой духовке выпекайте профитроли на среднем уровне около 25 минут при температуре 160 °C, если используется циркуляция воздуха, или при температуре 180-200 °C, если без кровообращения. В конце выпечки профитроли должны подрумяниться.

Пока профитроли выпекаются, мы готовим начинку.

Молодой твердый сыр натрите на мелкой терке.

Если используется петрушка, то ее измельчают с солью и чесноком, выдавленным через чеснокодавилку в кашицу. Петрушка должна дать сок.

Добавьте сливочный сыр, взбейте смесь в измельчителе или блендере до получения однородной массы. Если петрушка не используется, то на этом этапе добавляем чеснок и соль, сыр все равно перекручиваем, пока он не станет кремообразным.

Добавьте тертый сыр и сливочное масло комнатной температуры, гомогенизируйте всю смесь с помощью блендера или кухонного комбайна. У вас получится густой крем. Храните его при комнатной температуре.

Когда профитроли остынут, мы срезаем их крышки ножом и начиняем сырной смесью.

Закусочные профитроли с сыром готовы.

Приятного аппетита!