Пряная праздничная буженина

Ингредиенты:

Свинина (ветчина, вырезка) - 1 кг;

Чеснок - 1 головка;

Морковь - 1 штука;

Сушеный розмарин - 1 ч.л.;

Свежий розмарин - 1 веточка;

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.;

Тимьян - 0,5 ч.л.;

Черный молотый перец - по вкусу;

Лавровый лист - 2-3 шт.;

Соль - 1 ст.л.

Калорийность: 301 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Свинина - актуальное мясное блюдо для любого праздничного стола. В горячем виде он является прекрасным дополнением к гарнирам, а в холодном - прекрасной закуской. Предлагаю приготовить ароматную острую домашнюю свинину с морковью и чесноком. Для того чтобы мясо стало более ароматным и приобрело насыщенный вкус, его нужно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике, а утром просто запечь в духовке.

Нам понадобится свиная вырезка или ветчина, у меня 1,2 кг, морковь, чеснок, розмарин, тимьян, кориандр, черный молотый перец, лавровый лист и соль.

Морковь нарежьте вдоль соломкой.

Я решила нарезать свинину пластом, так она будет сочнее, а морковь будет красивее смотреться в разрезе. Нарежьте чеснок пластинками. Сделайте надрезы по всей поверхности мяса и вставьте в них чеснок. Натрите мясо солью, кориандром и черным перцем.

Сделайте еще 3-4 углубления для моркови. Посыпьте мясо небольшим количеством розмарина и тимьяна.

Мясо очень плотно свернуть в рулет, плотно обернуть толстыми нитками, сверху натереть солью и оставшейся зеленью.

Выложите его в рукав для запекания, сверху положите веточку розмарина и лавровый лист. Выложите мясо в форму в пакете и поставьте на ночь в холодильник.

Утром поставьте мясо в холодную духовку, установите температуру на 180 градусов и запекайте не менее 1,5 часов. Дайте мясу остыть, выньте из рукава.

Хорошо остудите мясо, поставьте его в холодильник на 2-3 часа, затем нарежьте острым ножом. Моя отварная свинина не дожила до этого момента, ее потребовали подавать еще теплой, поэтому нарезка на фото получилась не тонкой.

Приятного аппетита!!!