Постный паштет из фасоли и грецких орехов

Ингредиенты:

Белая фасоль - 200 г

Вода - 1 л

Грецкие орехи - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 0,7 ч.л.

Молотый перец - по вкусу

Специи: паприка, мускатный орех - щепотка

Калорийность: 89 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Вареная фасоль сама по себе имеет почти нейтральный вкус, поэтому на ее основе можно готовить самые разные блюда - например, паштеты с различными добавками.

Фасолевая паста готовится в разных вариациях. Вы можете измельчить все ингредиенты до пастообразной массы кремообразной консистенции или приготовить паштет с ощутимыми кусочками орехов.

Также разрешается при желании бросить в паштет кусочек сливочного масла, если, конечно, у вас нет цели приготовить постное блюдо.

Перебрать сухую фасоль и тщательно промыть. Чтобы немного сократить время приготовления, заранее замочите его в воде на ночь, за это время зерна набухнут. Слейте воду, залейте фасоль свежей водой — жидкость должна покрывать зерна примерно на 4 см. В зависимости от сорта бобовых, время приготовления составляет от 60 до 90 минут.

10 за несколько минут до приготовления бросьте в воду соль (если сделать это раньше, то крупинки могут стать твердыми). Фасоль должна быть как можно более мягкой, можно даже отварной, чтобы ее было легко разломать в пасту. После приготовления слейте воду в отдельную емкость, она еще может понадобиться.

Параллельно очистите головку лука и зубчики чеснока, затем нарежьте компоненты мелкими кубиками.

Слегка обжарьте кусочки лука и чеснока на сковороде с маслом до прозрачности и слегка золотистого цвета, затем переложите подрумянивание в отварную фасоль вместе с маслом. При этом фасоль должна оставаться теплой.

Грецкие орехи немного подсушите на сухой сковороде, затем измельчите ножом, добавьте к основному составу.

Поместите все ингредиенты небольшими порциями в емкость для блендера, влейте немного бульона из-под фасоли. Измельчите содержимое кухонной машины на высокой скорости в несколько приемов. Одновременно отрегулируйте необходимую толщину паштета, добавив немного бульона. Также в этот момент массу можно приправить солью и другими специями по вашему вкусу. При желании допустимо заменить блендер на мясорубку, пропустив состав несколько раз через сито для получения мельчайшей фракции.

В результате у вас должна получиться однородная пастообразная смесь, которая будет без проблем намазываться на хлеб.

Постный паштет из фасоли и грецких орехов готов.