Постный «Оливье» с креветками

Ингредиенты:

Отварной картофель - 3 шт.

Отварная морковь - 1 шт.

Свежий огурец - 100 г

Маринованный огурец - 40 г

Авокадо - 1 шт.

Креветки - 100 г

Консервированный горошек - 2 ст.л.

Огуречный рассол - 2 ст.л.

Консервированный тунец - 2 ст.л.

Петрушка, зеленый лук, соль, перец, растительное масло - по вкусу

Вода - для приготовления

Калорийность: 98 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

У меня есть очень классная идея, как приготовить постный "Оливье" с креветками! Ну, с креветками, я думаю, все понятно - они как бы вместо колбасы. Помимо них, в обычном "Оливье" есть еще два второстепенных ингредиента: яйца и майонез (в котором тоже есть яйцо). Что ж, вместо всех вариантов яиц в моем постном оливье будет авокадо. Извините, очень перезрелый и некрасивый на вид. Оптически это "фу-фу-фу", но вкус и консистенция - это то, что прописал врач! Поскольку очень перезрелый авокадо почти не имеет собственного вкуса авокадо, он абсолютно нейтрален и позволяет приготовить хороший сливочный соус, которым, собственно, я и заменю майонез. В дополнение к авокадо в соусе для густоты будет консервированный тунец. Но даже тунец не превратит общий вкус и запах этого постного "Оливье" в ярко выраженный рыбный, он все равно останется оливье!

Картофель и морковь должны быть уже сварены и охлаждены в начале приготовления салата.

Отварите замороженные креветки в кипящей воде в течение 3 минут.

Остудите креветки холодной водой, очистите.

Разрежьте авокадо на две половинки, очистите, удалите косточку. Одну половинку разрезаем на кусочки - она будет представлять собой вареное яйцо.

Вторую половину авокадо растереть с 2 ст.л. огуречного рассола, 2 ст.л. консервированного тунца, петрушкой, солью, перцем и, если тунец не в масле, но если хотите пожирнее, добавьте чайную ложку растительного масла. Но это не обязательно, например, вы видите меня без масла. Соус все равно поднимется.

Картофель и морковь очищают. Нарезаем все, что еще нужно нарезать, в салат.

Соедините все ингредиенты, добавьте соус, перемешайте.

Если вы хотите парадности, постное "Оливье" с креветками можно украсить листиком петрушки, целыми креветками и мелко нарезанным зеленым луком.

Поскольку у нас майонез из зеленого авокадо с тунцом, весь салат тоже получился зеленоватым, и слишком мягкого авокадо тоже уже не видно, так что все в порядке!