Песто из рукколы

Ингредиенты:

Руккола - 70 г

Пармезан - 35 г

Миндаль - 10 г

Оливковое масло - 5 ст.л.

Соль, чеснок - по вкусу вкус

Калорийность: 405 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Я увидела потрясающую идею в объявлении на обложке журнала: песто из рукколы! Слушай, скажи мне, это круто? На самом деле руккола, в отличие от базилика, сама по себе ореховая. И самое главное, у меня он растет как сорняк, в отличие от вечно капризных базиликов. Я не покупал журнал - на кой черт мне нужен журнал, который стоит дороже ингредиентов?... И я думаю, что чтение рецепта занимает больше времени, чем приготовление блюда!

По моим ощущениям, рукколы должно быть как минимум в два раза больше, чем пармезана. Чеснока - немного, потому что руккола сама по себе острая. Орехи - опять же, немного, потому что руккола ореховая. Оливковое масло добавляли по ложке, исходя из поведения соуса. Я думаю, что это можно было бы сделать пополам с водой от варки макарон. Соль - по вкусу.

Три порции пармезана.

Рукколу прокручиваем блендером с парой столовых ложек оливкового масла и солью (чтобы пустился сок и она стала более плотной). Если у вас есть кухонный комбайн, то я думаю, вы можете этого не делать, а засыпать все сразу.

Добавьте чеснок, орехи, тертый пармезан и измельчите все это с помощью блендера, понемногу добавляя масло или воду от приготовления пасты - пока соус не достигнет желаемой консистенции.

На мой взгляд, песто лучше всего распределять по макаронам не в тарелке, а прямо в кастрюле, с каплей воды, оставшейся после варки.

Вот такая новинка для любителей экспериментов!

Мне кажется, что песто с рукколой только выиграет, если перед подачей его дополнительно посыпать листьями рукколы и орехами.