Песто из черемши

Ингредиенты:

Черемуха - 100 г

Кедровые орехи - 1 ст.л. (15 г)

Тертый пармезан - 1 ст.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Соль - 0,3 ч.л.

Молотый черный перец - 0,3 ч.л.

Лимонный сок - 1 чайная ложка.

Калорийность: 189 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления такого соуса песто чеснок не требуется!

Дикая вишня (или медвежий лук, кальба), первая весенняя зелень, благодаря своему чесночному аромату, уже придаст этот яркий вкусовой оттенок.

Можно приготовить песто из черемухи так, чтобы его хватило на несколько раз, но следует учитывать, что хранить соус дольше недели нежелательно. Вам также нужно следить за тем, чтобы поверхность соуса все время была покрыта тонким слоем оливкового масла. Так что есть причина готовить песто небольшими порциями, чтобы его хватило на один-два раза.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления вишневого песто. Листья должны быть как можно более молодыми.

Тщательно промойте вишню и промокните ее чистым полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это особенно актуально, если предполагается, что соус будет некоторое время храниться в холодильнике.

Избыток влаги может способствовать быстрой порче вишневого песто.

Нарежьте вишню крупными кусочками.

Далее вишню и кедровые орешки нужно измельчить в максимально однородную массу с помощью погружного блендера, мясорубки. Удобнее всего измельчать продукты в чаше блендера, если таковая имеется.

В полученную массу добавьте оливковое масло, соль и молотый черный перец. Снова измельчите.

Добавьте тертый пармезан и немного лимонного сока. Добавьте вишневый соус песто. Попробуйте его на вкус, при необходимости добавьте еще немного соли, перца или лимонного сока.

Соус готов, его можно подавать со спагетти, картофельным пюре или в качестве намазки на свежий хлеб.