Печеночная колбаса с гречкой

Ингредиенты:

Куриная печень - 600 г

Гречневая крупа - 1 стакан

Лук репчатый - 100 г

Бекон - 150 г

Свиная грудинка - 1 метр

Соль и перец - по вкусу

Жирные сливки (по желанию) - 150 мл

Лавровый лист - 1 шт.

Постное масло - для жарки

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для приготовления ливерной колбасы с гречкой в домашних условиях. Лук очистить, вымыть.

Крупу промыть, залить холодной водой в соотношении 1 к 2, отварить до готовности, достаточно 15 минут. Переложите гречневую крупу в глубокую миску, остудите.

Налейте в сковороду растительное масло, положите нарезанный мелкими кубиками лук, обжарьте до мягкости и сладости.

Также остудите лук, добавьте его к гречневой каше. Поскольку крупа и печень довольно сухие, обязательно добавьте мелко нарезанное свиное сало. Если это ароматный копченый бекон, то вообще будет замечательно.

Печень промыть, обсушить, удалить все пленки и жир. Печень нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупным ситом. Заправьте начинку солью и перцем по вкусу, можно добавить любимую приправу, хорошо перемешайте.

Промойте вишню под проточной водой от соли снаружи и внутри, насадите ее на специальную насадку для приготовления колбасы, начините печенью с гречневой крупой. Не набивайте кишечник плотно фаршем, он может лопнуть при варке или жарке. Свяжите концы.

При желании заготовку можно завязать в небольшие колбаски, в таком виде ее будет легче разделить на порции. Просто перекрутите кишку несколько раз в определенных местах. Налейте в большую кастрюлю воды, добавьте в нее немного соли, добавьте лавровый лист, можно всыпать перец горошком. Доведите воду до кипения, сразу же сделайте самый тихий огонь, готовьте 12-15 минут. Вода ни в коем случае не должна кипеть, только едва булькать.

Через некоторое время слейте воду, выложите колбасу на сковороду с минимальным количеством растительного масла, обжарьте с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Готовую ливерную колбасу с гречневой крупой подают как самостоятельное блюдо со свежими овощами, зеленью или домашними соленьями. Для него идеально подойдут слабосоленые огурцы.

Приятного аппетита.