Печено вепрево колено

Ингредиенты:

Свиная рулька - 1,5-2 кг

Темное пиво - около 1 литра

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Чеснок - 0,5 головки

Соль - по вкусу

Перец горошком - 0,5 ч.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Тмин (или кумин) - 1 ч.л.

Зелень - пучок

Корень петрушки - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Горчица - 1 ст.л..

Калорийность: 195 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Запеченное вепрево колено (запеченная свиная рулька в пиве) - традиционное блюдо чешской кухни. Рулька готовится и запекается целиком до образования красивой золотистой корочки. Как правило, в качестве гарнира подают картофельные клецки и тушеную капусту, к рульке также подают горчицу и хрен. Из-за высокой калорийности блюдо часто называют "чисто мужским", но я уверен, что женщины не устоят перед кусочком такого вкусного мяса.

Итак, чтобы приготовить свиное колено по-чешски, рульку следует тщательно промыть под проточной водой, очистить острым ножом, обсушить бумажным полотенцем. Если на коже есть волоски, смажьте дегтем газовую горелку на плите. Вымойте, обсушите и очистите овощи.

Положите рульку в небольшую глубокую кастрюлю. Добавьте крупно нарезанную морковь, лук, разрезанный на четыре части, добавьте чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец.

Налейте столько пива, чтобы оно наполовину покрыло рульку, добавьте немного воды, хорошо посолите. Поставьте на плиту и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. Через час рульку нужно перевернуть, чтобы она приготовилась равномерно.

Добавьте корень петрушки, пучок зелени и тмин (или кумин), готовьте еще 60 минут.

Смешайте мед и горчицу.

Отваренную в пиве рульку выложите в форму для запекания, добавьте немного бульона, в котором она варилась. Смазать со всех сторон медово-горчичным соусом, приправить солью и перцем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до красивой золотистой корочки. Смазывайте рульку соусом каждые десять минут.

Подавайте запеченное колено кабана с тушеной капустой, свежим хлебом, горчицей, хреном и бокалом холодного пива.