Паста из нута

Ингредиенты:

Сушеный нут - 200 г

Паста тахини - 1,5 ст.л.

Лимон - 0,5 шт.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Тмин - 10 г

Кориандр - 10 г

Молотый перец чили - 10 г

Соль - по вкусу

Сода - 0,5 ч.л.

Калорийность: 294 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Нутовая паста на иврите - это не что иное, как знаменитый хумус. Такую пасту готовят в разных регионах страны по-разному, она может отличаться по составу ингредиентов и даже по консистенции.

Нутовая паста в Израиле подается практически ко всем блюдам, кроме, наверное, сладких. Очень часто эту пасту можно увидеть в составе сложных блюд.

Приготовить пасту из нута очень просто. Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Вечером замочите сушеный нут в холодной воде. Я добавляю немного соды, чтобы сократить время приготовления, некоторые добавляют соду непосредственно в процессе приготовления в сковороду.

Слейте воду с нута, в котором он был замочен, и высыпьте нут в кастрюлю. Залейте нут водой, посолите и готовьте в течение 60 минут, пока он не станет мягким. Не надейтесь, что нут превратится в кашу, даже будучи готовым, он сохранит свою форму.

В отдельной миске смешайте кунжутную пасту Тахини, лимонный сок, кориандр и тмин.

Мы пропустим чеснок через пресс и тоже добавим его в миску.

Влейте оливковое масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не станут кашеобразными.

С отварного нута мы сльем воду. Оставим стакан жидкости, вылейте остальную воду.

Перекладываем нут, содержимое чаши в блендер и все хорошо взбиваем в блендере. Если нут получится густым, разбавьте его жидкостью, оставшейся от варки нута. Консистенция нутовой пасты должна быть похожа на густую сметану.

Готовую нутовую пасту выкладываем в плоскую тарелку, делаем посередине небольшое углубление, кладем туда несколько отварных целых зерен нута, наливаем немного оливкового масла и посыпаем сверху готовое блюдо с молотым перцем чили.

Мы подаем пасту с мацей, хлебом или хлебными лепешками.

Приятного аппетита!