Паста из фундука (урбеч)

Ингредиенты:

Ядра фундука - 250 г

Калорийность: 628 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Паста из фундука (урбеч) - это натуральный продукт, получаемый из ядер лесных орехов (фундука) путем их измельчения практически в пыль. Пасту готовят как из свежих орехов, так и из заготовленных на зиму. При этом больше никаких ингредиентов не добавляется.

Чтобы паста не горела, обязательно прокалите ядра на сковороде или в духовке, чтобы очистить их от коричневой скорлупы. Помните, что при длительном измельчении паста превращается в ореховое масло, более жидкое по консистенции, поэтому нужно внимательно следить за процессом, не допуская этого. Кстати, это масло является отличным консервантом, поэтому пасту можно долго хранить в холоде.

Заранее разломайте орехи, удалив ядра.

Ядра высыпать на сковороду или в форму, прокалить 5-7 минут в духовке или 2-3 минуты на сковороде, включив максимальный огонь. Ни в коем случае не обжаривайте орехи, нужно только проколоть края ядер, чтобы серединка осталась сырой. Если вы забудете об этом, то при измельчении сушеных ядер фундука у вас просто получится ореховая мука.

С прокаленных ядер кожура снимается сама по себе. Охладите их после извлечения из формы.

Разотрите ядра между ладонями, снимая кожуру.

Перелейте очищенный продукт в чашу блендера или измельчителя, кухонного комбайна.

Измельчайте в течение 3-5 минут, в зависимости от мощности вашего оборудования (это может занять немного больше или немного меньше времени). Не доводите массу до состояния эмульсии, но если хотите получить ореховое масло, растирайте еще несколько минут.

Готовую ореховую пасту перелейте в сливочник или кокотницу, в небольшую баночку, подавайте к столу или уберите на хранение.

По этому рецепту можно приготовить как ореховую пасту, так и ореховое масло, если измельчить очищенные ядра фундука немного дольше. Выбирайте сами.

Хорошего дня!