Паста Арабьята (Аррабиата)

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку - 0,5 банки

Макароны - 100 г

Оливки - 2 ст.л.

Каперсы - 1 ч.л.

Оливковое масло масло - 80 мл

Чеснок - 2 зубчика

Острый перец - 0,5 стручка

Пармезан - 10 г

Итальянские травы - щепотка

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Паста Арабиата получила свое красивое и звучное название от итальянского слова arrabbiato, что переводится как "сердитый". Непосредственно это означает только то, что паста обладает очень острым и выразительным вкусом.

Рецепт блюда настолько же прост, насколько богат и изыскан его вкус. Если вы однажды приготовите пасту арраббиата, не сомневайтесь - она надолго останется в вашей копилке рецептов.

Точного рецепта соуса для этой пасты не существует, у каждого повара свои особенности и отличия даже в наборе продуктов. Главное - наличие мясистых помидоров (в одних рецептах свежих, в других консервированных в собственном соку), чеснока и острого перца. Тертый пармезан иногда добавляют непосредственно в соус, иногда посыпают готовое блюдо сверху. Обязательно добавьте пряные свежие и сушеные прованские травы, идеально подойдет смесь итальянских трав. Обычным делом является добавление оливок и каперсов.

Подготовьте продукты в соответствии со списком.

На оливковом масле обжарьте предварительно измельченный чеснок и острый перец, нарезанный лепестками. Выньте овощи после обжарки.

Очистите несколько помидоров, добавьте томатную начинку. Выложите помидоры в получившееся пряное масло. Тушите смесь на медленном огне в течение 7-8 минут.

Нарежьте горсть оливок, добавьте каперсы.

Добавьте в соус оливки и каперсы.

Приправьте хорошей щепоткой зелени. Тушите соус при медленном кипении в течение 5-7 минут.

В это время отварите макароны до состояния аль денте.

Соус достаточно загустел, можно подавать к столу. Посолите, если помидоры кислые, можно добавить щепотку сахара.

Натрите пармезан на мелкой терке.

Выложите макароны на тарелку, щедро приправьте их соусом.

Посыпать сыром. Паста Арабиата (Arrabiata) готова. Приятного аппетита!