Паштет с говяжьей печенью и грибами

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600 г

Шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.л.

Сливочное масло – 80 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 152 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Паштет - это блюдо, приготовленное особым образом из мяса, рыбы, печени, фасоли, яиц, грибов и т.д. Как видите, создать паштет можно из самых разных продуктов, которые отличаются друг от друга, но, тем не менее, печень занимает ведущее место в качестве основного компонента для приготовления паштетов. Самыми популярными добавками в печеночный паштет являются орехи, зелень, различные виды грибов.

Предлагаемый рецепт паштета готовится на основе говяжьей печени и шампиньонов. Такое сочетание придает паштету необычный вкус и аромат, делает его полезным и питательным.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления паштета с говяжьей печенью и грибами. Выбирайте печень хорошего качества. Чтобы говяжья печень не горчила, замочите ее в молоке за 1 час до приготовления. Также заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Хорошо промойте печень под проточной водой, затем промокните ее салфеткой. Избавьте субпродукты от тонкой пленки. Для того чтобы пленка легко снималась, печень следует погрузить в горячую воду на полминуты.

Вы можете приготовить печень целым куском или нарезать ее, что значительно сократит время приготовления. Нарежьте печень произвольными кусками большого или среднего размера. Положите подготовленную печень в емкость с кипящей водой, готовьте 20 минут на среднем огне. Обязательно удаляйте пену, которая будет периодически появляться на поверхности жидкости. Воду лучше подсолить в конце процесса приготовления. В конце слейте воду, остудите печень до теплого состояния.

Тем временем приготовьте грибы и овощи. Шампиньоны вымыть, крупно нарезать и выложить на сухую сковороду, поставленную на средний огонь.

Сначала выпарите весь грибной сок, затем влейте масло. Обжаривайте шампиньоны в течение следующих 3 минут, затем отложите их в сторону, чтобы они остыли.

Очистите корнеплоды от ненужного верхнего слоя, промойте их. Крупно нарежьте овощи, чтобы они впитали меньше масла во время обжаривания.

Обжаривайте морковно-луковую смесь на сковороде с маслом около 5 минут, пока овощи не станут мягкими, обжаривать их не нужно. Подрумяненную смесь тоже остудите.

Смешайте все подготовленные ингредиенты в теплом виде в одной емкости, затем пропустите через мясорубку не менее 2 раз, чтобы паштет получился максимально нежным. Для этого вы также можете использовать мощный блендер, измельчая продукты небольшими порциями. Во время измельчения обязательно выдавите все лишнее масло после обжаривания грибов и овощей.

Добавьте в печеночно-грибную массу кусочки мягкого сливочного масла, распределите его по паштету с помощью погружного блендера.

Паштет с говяжьей печенью и грибами готов к употреблению. Блюдо можно хранить в холодильнике не более 3 дней, поэтому не готовьте его большими порциями.

Приятного аппетита!