Паштет из утиной печени в домашних условиях

Ингредиенты:

Утиная печень - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Вино полусладкое - 100 г

Сливки 20%-ные - 100 г

Сливочное масло - 120 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Мускатный орех - щепотка

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкус

Калорийность: 371 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Мы очень любим паштет из утиной печени, поэтому я готовлю его довольно часто. Он готовится буквально за считанные минуты, и на следующий день у вас будет прекрасный завтрак или перекус, настоящий деликатес.

Чтобы приготовить паштет из утиной печени в домашних условиях, подготовьте продукты согласно списку. Печень промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, удалить лишний жир и пленки. Лук очистить и вымыть.

Разогрейте в сковороде растительное масло, растворите в нем сливочное масло. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле до золотистого цвета.

Когда лук станет прозрачным, добавьте печень. Готовить его нужно буквально по одной минуте с обеих сторон.

Как только печень изменит цвет, добавьте вино. Готовьте 3-4 минуты, вино слегка закипит. Добавьте все приправы и посолите по вкусу.

В последнюю очередь влейте сливки. Как только сливки закипят, выключите газ и дайте печени немного остыть.

Переложите содержимое сковороды в блендер и взбейте все до получения однородной массы.

Разложите паштет по формочкам, дайте ему полностью остыть.

Растопите сливочное масло в глубокой миске.

Аккуратно удалите всю пену с поверхности масла.

Таким же образом аккуратно зачерпните ложкой масло и вылейте его на паштет, стараясь не зацепить сыворотку со дна миски. Поставьте паштет в холодильник, сливочное масло застынет и образует корочку на поверхности паштета, это не только дольше сохранит паштет, но и придаст ему совершенно другой вкус и цвет.

Подавайте готовый паштет с гренками или просто со свежим хлебом. Как видите, на следующий день паштет из утиной печени, приготовленный в домашних условиях, созрел под маслянистой корочкой и приобрел розоватый цвет.