Паштет из печени с вермутом и апельсином

Ингредиенты:

Печень – 250 г

Сливочное масло – от 100 г

Лук репчатый - около 50 г

Сливки 10%–ные - около 50 мл

Вермут или мартини – 1 ст.л.

Апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.

Прованские травы – 2 щепотки

Чеснок - 1 зубчик

Соль – по вкусу

Калорийность: 343 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Один из моих самых любимых вариантов паштета из любых субпродуктов - это паштет с добавлением вермута, апельсиновой цедры и прованских трав. Чаще всего я готовлю его просто из куриной печени, иногда из индейки или утиной печени, а иногда добавляю в состав еще и сердечки...

В списке ингредиентов указано, что сливочного масла может быть от 100 г и более. Для самого паштета понадобится около 50 г, а остальное - масло для начинки, количество которого зависит от личных пожеланий и от размера поверхности паштета.

Чтобы приготовить печеночный паштет с вермутом и апельсином, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

В сливочное масло, повторяю, что вам понадобится сначала 50 г, всыпьте нарезанный лук и раздавленный зубчик чеснока. Добавьте немного соли.

Затем добавьте кусочки печени, щепотку прованских трав и половину приготовленной апельсиновой цедры. Варите на медленном огне, помешивая.

Когда печень запечется со всех сторон, влейте сливки и тушите, пока печень не будет готова. В конце приготовления влейте вермут или мартини и посолите по вкусу.

Для заливки растопите сливочное масло вместе со щепоткой прованских трав и второй половиной апельсиновой цедры. Добавьте немного соли.

Измельчите печень вместе со всеми ингредиентами, с которыми она тушилась, с помощью насадки блендера. Выложите полученный паштет в миску, в контейнер для еды или на сервировочное блюдо.

Разровняйте поверхность паштета и вылейте ароматную масляную массу на остывшую поверхность. Остудите и храните паштет в холодильнике до подачи на стол.

Печеночный паштет с вермутом и апельсином готов.

Подавайте печеночный паштет на тостах, на булочках, на ломтиках хлеба, в блинчиках или в тарталетках.

Приятного аппетита!