Паштет из нута

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан

Сельдерей - 1 стебель

Морковь - 0,5-1 шт.

Лук репчатый - 0,5 головки

Оливковое масло - 1 ст. л.л.

Лимонный сок - по вкусу

Лавровый лист - по желанию

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 243 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мне понравился простой паштет из нута, приготовленный с овощами в качестве намазки на хлеб и в качестве соуса к курице грудь. Выбирайте овощи для бульона по своему вкусу, например лук, морковь, стебли или корень сельдерея. Традиционные ароматные и острые специи для нутового хумуса в этот паштет не добавляются, но вкус получился очень стоящим!

Регулируйте консистенцию паштета количеством овощного бульона, в котором варился нут, обязательно поливайте салат оливковым или другим растительным маслом. Добавьте необходимое количество лимонного сока, соль и перец по вкусу, а лучше - совсем немного.

Для приготовления нутового паштета подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Нут перед приготовлением необходимо замочить не менее чем на четыре часа, а желательно и дольше. Нут, набухший от воды, не только варится быстрее, но и лучше.

Крупно нарежьте овощи и готовьте вместе с нутом (в пресной воде) до готовности, обычно не менее 45 минут. Поскольку нут нужно будет размять в пюре, вы также можете приготовить его самостоятельно.

Слейте почти весь овощной бульон из готового нута, выньте овощи, влейте растительное масло и лимонный сок.

Используя погружную насадку блендера, измельчите нут в пасту, при необходимости добавив овощной бульон, посолите по вкусу.

Из оставшихся отварных овощей, вы можете приготовить порцию супа-пюре или что-то вроде овощной икры и подавать его параллельно с нутовым паштетом.

Паштет из нута готов.

Полезный, с естественным гармоничным вкусом.