Паштет из говядины

Ингредиенты:

Говядина - 600 г

Сливочное масло - 100 г

Молочные сливки - 200 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, острый перец, сушеная цедра - по вкусу

Калорийность: 261 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Перед измельчением до консистенции паштета говядину тушат в молочных сливках. У меня есть жир, 30+%. Его можно заменить на 10-15 процентов и т.д. Мы повторяем упрощенный вариант бефстроганова, только без муки-загустителя. Мясо должно размягчиться, и здесь подойдет как духовка, так и верхний огонь плиты.

Для того чтобы кусочки говядины не пересыхали, жидкость должна покрывать их полностью, кроме того, лучше установить крышку. В моем рецепте, помимо острого перца и соли, приправой служит сухая цедра различных цитрусовых. Но не стесняйтесь представлять свои любимые ароматы.

Чтобы приготовить говяжий паштет в домашних условиях, мы возьмем продукты по указанному списку. Сливочному маслу дают растаять.

Разогреваем молочные сливки, очищаем лук, разделяем говядину на кусочки произвольной формы.

Нарезанное мясо вместе с луком помещают в огнеупорную форму, солят, перчат.

Посыпать сухая цедра.

Залить горячими сливками, накрыть и поставить в горячую духовку на 50-60 минут, тушить при температуре 180 градусов.

Измельчаем мясо до однородного состояния вместе с мягким сливочным маслом, при необходимости добавляем соль и перец по вкусу. Примерно 20 г масла нагревают до жидкого состояния.

Наполните удобную миску говяжьим паштетом, полейте растопленным сливочным маслом, остудите.

Мы подаем к столу домашний говяжий паштет. Со свежим хлебом.

Приятного аппетита!