Панини

Ингредиенты:

Хлеб (чиабатта/фокачча) - 1-2 шт.

Оливковое масло – по вкусу

Помидоры – 2-3 шт.

Ветчина/копчености – 100-200 г

Сыр – 100-150 г

Листья салата – по желанию

Базилик/зелень – по вкусу

Соус Песто/соусы – по желанию

Поджаренные, измельченные орехи - по желанию

Калорийность: 214 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Панини - традиционное блюдо итальянской кухни. По внешнему виду - "сэндвич", по описанию кулинарных книг - "сэндвич", а по вкусу – чистое блаженство.

Хрустящий, сочный и невероятно вкусный, этот итальянский сэндвич завоевал сердца миллионов людей по всему миру. Среди армии его поклонников также можно встретить людей, далеких от кулинарии, и известных шеф-поваров.

Вы можете спросить, в чем его секрет?! Я определенно не могу вам ответить. Одних людей привлекает простота, скорость и легкость приготовления панини, в то время как других привлекает соблазнительный вкус и идеально сбалансированное сочетание компонентов. Есть очарование в том, как аппетитно хрустит хлеб, когда вы откусываете, и в сочетании сочной начинки и пряной зелени, и в игре текстур и контрастных вкусов. Этот горячий словесный сэндвич состоит из дюжины мелочей, каждая из которых придает ему неповторимый шарм.

Поклонники панини, любя, называют его королевским сэндвичем, а название "панини" произносится с нежностью и придыханием. Попробовав его, признаюсь, я сам проникся самыми нежными чувствами к этому гигантскому бутерброду. Вы не можете назвать меня поклонником сэндвичей, но очень трудно не влюбиться в панини. Попробуй! Я уверен, что даже если вы не склоните голову, признавая величие и неотразимость "короля сэндвичей", вы обязательно получите удовольствие!

Подготовьте ингредиенты.

Мой вариант начинки - один из тысячи возможных. Панини можно приготовить из чего угодно и когда угодно. Итальянцы лишь советуют придерживаться нескольких основных правил "идеального панини"...

Хлеб: Итальянский сэндвич – итальянский хлеб. Свежая, нежнейшая, ароматная чиабатта или фокачча - это уже 50% успеха. У меня есть домашняя фокачча с чесноком и розмарином. Я не призываю вас начинать печь хлеб для бутерброда, просто купите самый свежий и вкусный хлеб, который сможете найти.

Начинка: сочетание сыра и мяса, копченых колбас или ветчины с овощами. Не привязываясь к определенным продуктам и брендам, выбирайте вкусные и сочные ингредиенты. У меня сочная копченая куриная грудка, помидоры и сыр.

Травы и добавки: компоненты не являются основными, но желательны. Свежая зелень, особенно базилик и оливковое масло - вот те мелочи, которые ярко продемонстрируют итальянский характер вашего панини.

Соусы – по желанию. Обязательно используйте, если панини готовятся без овощей, которые придают сочность. Классика - это песто.

Существует два способа приготовления панини. Первый - поджарить хлеб отдельно, а затем добавить начинку. Второй , более популярный, заключается в том, чтобы собрать бутерброд и обжарить его на сковороде-гриль.

Давайте начнем с первого варианта – обжарим хлеб в духовке. Здесь важна скорость, поэтому подготовьте все компоненты панини заранее. Нарежьте сыр, овощи, мясо. Зелень вымыть и обсушить.

Разрежьте хлеб пополам. Часть мякиша, особенно если его много и он плотный, как фокачча, удалите.

Смажьте хлеб оливковым маслом.

Поместите хлеб в верхнюю часть предварительно разогретой духовки или под гриль на 1 минуту. Хлеб останется мягким внутри, но он прогреется, подрумянится и приобретет хрустящую корочку.

Теперь, пока хлеб не остыл, собираем панини, выкладывая начинку слоями. У меня так:

Помидоры.

Копченая грудка.

Листья салата - не самый популярный компонент на родине блюда, но я люблю, чтобы было больше свежих овощей и зелени.

Сыр.

Свежие листья базилика. Вы можете заменить или сочетать с соусом песто, намазав соусом верхнюю и нижнюю половинки хлеба.

Накройте начинку второй половиной хлеба и наслаждайтесь!

Вариант второй — "варварский", но самый вкусный, он же "панини гриль".

Он отличается от первого варианта тем, что хлеб обжаривается и сразу же разогревается вместе с начинкой на сковороде-гриль.

" Варварски", потому что вам нужно безжалостно давить, раздавливать и расплющивать съедобную пирамиду начинки, которую вы с такой любовью собирали.

Смажьте хлеб изнутри и снаружи оливковым маслом, сформируйте панини и выложите их на разогретую сковороду-гриль.

Прижмите панини к сковороде и придавите удобным тяжелым предметом. Сначала у меня получилась шаткая конструкция из тяжелых деревянных досок и гранитного раствора. Позже я обнаружила, что вместо доски удобно использовать небольшой противень – он закрывает форму, как крышка, и не только прижимает панини по периметру, но и сохраняет тепло внутри.

Если позволяет размер сковороды, панини не режьте, а обжарьте целиком.

Обжаривайте панини в течение нескольких минут с обеих сторон до золотистого цвета. Когда сыр расплавится, а хлеб прогреется и вкусно подрумянится — готово!

Панини готовы! Наслаждайтесь этим!