Овощная икра

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт. (крупные);

Кабачки - 1 шт.;

Помидоры - 3 шт.;

Болгарский перец - 3 шт.;

Лук репчатый - 2 штуки;

Масло растительное - 4 столовые ложки;

Зелень - 2 столовые ложки;

Чеснок - 2 зубчика;

Перец красный молотый - по вкусу;

Паприка - по вкусу.

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Овощная икра - так называется это блюдо в Узбекистане. Вообще-то, я думаю, это простое овощное рагу. Его можно приготовить только из кабачков или только из баклажанов, при желании к нему можно добавить морковь. В любом случае, это полезное овощное блюдо, которое можно приготовить очень быстро и даже сохранить на зиму. Раньше я покрывала такую икру в больших количествах. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно приготовить прямо с ними. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.

Состав:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Около 10 минут.

Пока лук обжаривается, нарежьте оставшиеся овощи. Баклажаны нарезать кубиками.

Отдельно обжарьте баклажаны на растительном масле.

Таким же образом нарежьте кабачки.

Добавьте нарезанные кабачки к обжаренному луку. Посолите и посыпьте разными перцами. Обжаривайте в течение 5 минут.

Болгарский перец нарежьте кубиками и добавьте к кабачкам с луком.

Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Баклажаны обжаривают отдельно.

Затем наступает очередь баклажанов. Мы добавляем их последними, уже в конце. Все хорошо перемешайте. Попробуйте посолить. Если оно кислое, то добавьте немного сахара.

Последним аккордом является нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешайте, и наша икра готова.

Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Также очень вкусно намазывать его на хлеб. Приятного аппетита!