Овощи, запеченные в фольге

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Перец - 400 г

Помидоры - 250 г

Морковь - 1 шт.

Шампиньоны - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Перец чили - 1 шт.

Петрушка - по вкусу

Крупная соль - 1 ст.л.

Растительное масло - 6 ст.л..

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Эти овощи, запеченные в фольге, готовятся с небольшим секретом. Для того чтобы они получились мягкими и максимально вкусными, их маринуют в масле с приправами очень долго - больше часа. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту, но при этом они все равно не воспринимаются как слишком жирные. А запекание в фольге позволяет готовить овощи в духовке под грилем, не пересушивая их. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматным. Он подходит как для нестрогих разгрузочных дней и вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.

Разрезаем баклажаны вдоль на половинки, а затем - шайбами толщиной около 1 см.

Кабачки - кусочками где-то размером с большой палец.

Морковь очищают и нарезают кусочками примерно того же размера, что и кабачки.

У болгарского перца удаляем зеленые хвостики, белые перегородки и семена и нарезаем его довольно крупными кусочками. Нет необходимости резать зеленый перец для приготовления на гриле.

Шампиньоны (у меня их парочка в овощном отделении холодильника, хотя это грибы - хуже от них в этом блюде не будет) разрезаем на половинки.

Лук нарежьте толстыми кольцами.

Чеснок и петрушку крупно нарезать.

Смешайте все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупной соли без верха. Добавьте перец чили. Маринуйте овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше - полтора-два. Мы перемешиваем их примерно раз в полчаса.

В конце маринования слейте лишнюю жидкость через дуршлаг.

Мы разогреваем духовку до температуры, при которой вы обычно готовите на гриле. У меня есть 300 секунд .

Маринованные овощи выкладывают на противень поверх слоя фольги. Добавьте помидоры. Если помидоры крупные, их можно разрезать на половинки или четвертинки.

Мы накрываем овощи фольгой и готовим их на гриле на верхнем уровне с включенной циркуляцией воздуха около 15 минут (до того, как кожура помидоров лопнет).

После этого снимите верхний слой фольги и готовьте на гриле еще пару минут - до желаемой для вас степени подрумянивания. Перед подачей на стол овощи, запеченные в фольге, можно дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.

Подавать это блюдо можно, конечно, и с пылу с жару.

Но оно будет вкусным и теплым, и даже холодным.