Острый соус из алычи

Ингредиенты:

Алыча – 450-500 г

Чеснок – 6 зубчиков

Острый перец – 1/6 части

Аджика – 70 г

Вода – 80 мл

Укроп – пучок

Базилик – 5-6 веточек

Кориандр – щепотка

Паприка - щепотка

Хмели-сунели – щепотка

Сахар – 40 г

Морская соль – 5 г

Оливковое масло – 15 мл

Калорийность: 69 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю вариант соуса на основе алычи. В этом году его количество настолько велико, что их уже и съели, и заморозили, и сделали много заготовок. А теперь пришло время соуса, я осталась очень довольна результатом – в меру кисло-сладкий, острый, пряный и ароматный. Полностью кислую нотку, конечно, убрать нельзя, но в этом соусе она очень уместна. Горячий алычовый соус можно подавать к мясу или птице, можно - с печеным картофелем.

Мы готовим продукты в соответствии со списком.

Берем сладкую темную алычу, тщательно моем ее под прохладной водой, обсушиваем.

Чистую алычу кладем в сотейник или сотейник. Налейте нужное количество чистой воды. Отправляем кастрюлю на плиту. Мы варим алычу около пяти минут с момента закипания воды.

Теперь перекладываем алычу на сито, оставляем окрашенную жидкость в кастрюле.

Саму распаренную ягоду перетирают через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Получается довольно густое пюре.

Сливовое пюре перекладываем в кастрюлю. Добавьте специи – чеснок очистите, мелко нарежьте или натрите на самой мелкой терке, острый перец нарежьте кольцами.

Также закладываем измельченную зелень, предварительно промытую и обсушенную.

Добавьте все специи, соль, сахар и оливковое масло. Перемешайте, отправьте на плиту, готовьте примерно 12-15 минут после закипания.

За пять минут до окончания варки вводим домашнюю аджику. Перемешайте, приготовьте соус. При желании отдельно развести крахмал и воду, влить, перемешать, довести до кипения, варить несколько минут, снять с плиты.

Когда соус уварится до нужной консистенции, немного пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи.

Острый соус из алычи перекладываем в удобную емкость, остужаем, подаем к столу.

Приятного аппетита!