Острый салат из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 0,7 кг

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Перец сладкий – 70 г

Чеснок – 30 г

Острый молотый перец чили – 0,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 0,5 ст.л.

Уксус 9%-ный - 50 мл

Растительное масло – 80 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Черный молотый перец – 0,3 ч.л..

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Острый салат из кабачков - один из любимых салатов моего мужа, он, как большой любитель заготовок "с огоньком", просит меня сделать этот салат более острым, но и сладким. примечание должно присутствовать в таких вариантах, так как это необходимо для поддержания баланса. Острый салат из кабачков прекрасно подойдет ко многим блюдам, особенно он хорош в сочетании с мясом или курицей, картофелем или кашей. Если вы не любите обжигающие салаты, замените молотый перец чили свежим перцем, добавив его в небольшом количестве.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления острого салата из кабачков на зиму. Используйте кабачки с мелкими семенами и нежной кожурой.

Кабачки необходимо вымыть и обсушить, срезать хвостики с обеих сторон, после кабачки нарезать кубиками среднего размера, также можно нарезать пластинками или кружочками.

Лук очистить, промыть и обсушить. Нарежьте лук полукольцами или кубиками - как вы привыкли.

Молодую морковь очистить и нарезать кружочками, сладкий перец также следует очистить от сердцевины, предварительно очистив половину перца промойте и нарежьте соломкой.

Выложите все подготовленные ингредиенты в глубокую миску, добавьте соль, сахар и молотый перец, добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Влейте в овощи растительное масло и порцию уксуса.

Также высыпьте в миску молотый перец чили. В салат можно добавить лавровый лист. Оставьте салат при комнатной температуре на 2-2,5 часа.

Тем временем, пока овощи настаиваются, стерилизуйте емкость – в духовке или на пару. Через некоторое время наполните банки кабачками и влейте сок, которого стало довольно много.

Стерилизуйте салат в течение 20 минут с момента закипания, не забудьте накрыть дно емкости полотенцем.

Закатайте банки стерильными крышками, затем поставьте дном вверх и, укутав одеялом, оставьте в таком положении на сутки. Острый салат из кабачков на зиму готов. Храните заготовку в прохладном помещении.

Приятного аппетита!