Начос

Ингредиенты:

Лепешки - 5-6 штук больших или 10-12 маленьких

Растительное масло - 30-50 мл

Паприка - 2 ч.л.

Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л.

Сушеный молотый лук - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 1-2 ч.л.

Соль - по вкусу

Сыр - по вкусу

Оливки/маслины - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Зелень - 0,5 пучка (по вкусу)

Соусы для подачи - по вкусу

Кукурузные чипсы - по вкусу

Сыр - по вкусу

Сальса или острый томатный соус соус - по вкусу

Сметана - по вкусу

Оливки/маслины - по желанию

Зелень - 2-3 щепотки (по желанию)

Острый перец - по вкусу

Калорийность: 333 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Начос (Nachos) - одно из самых известных и популярных блюд мексиканской кухни. Согласно легенде, блюдо было изобретено метрдотелем небольшого мексиканского ресторана, которого звали Игнасио (сокращенно "Начо"). Аная, и это произошло случайно...

Однажды в ресторан, где работал Игнасио, заглянула толпа голодных девушек. Девушки были, по меркам того времени, "богатыми гринго" — женами американских офицеров, приехавших в город развеяться и пройтись по магазинам. Такие клиенты желанны для любого ресторана, другое дело, что девушки уже подходили к закрытию, а на кухне не было ни персонала, ни готовой еды.

Опасаясь потерять таких выгодных клиентов, метрдотель не стал тратить время на поиски повара. Я собрал то немногое, что смог найти на кухне, и сам подошел к плите. Нарезала треугольниками и обжарила лепешки, посыпала их тертым сыром, а чтобы блюдо не выглядело скучным — украсила его кусочками острого халапеньо.

Гостям очень понравилось хрустящее, острое блюдо, и когда они спросили Игнасио, как оно называется, он сказал первое, что пришло на ум – "Nacho*s especiales"! Кто бы мог тогда подумать, что этот случай войдет в историю, блюдо станет классическим, а его популярность прославит деревенского мальчика Начо на весь мир?!

Со временем первоначальное название было сокращено до более короткого – "Начос", и на основе рецепта Игнасио было придумано еще с десяток вариантов. Теперь начос - это чипсы, домашняя закуска, праздничное блюдо и ресторанная еда.

Сегодня я предлагаю приготовить два самых популярных варианта начос: "классический" и более питательный вариант - "Мачо начос". Может, начнем?!

Подготовьте ингредиенты.

Одним из основных ингредиентов являются традиционные мексиканские кукурузные лепешки. Такие торты можно легко приготовить дома или купить готовые. Вам также понадобится сыр, немного растительного масла и специи.

Для подачи готового блюда пригодятся один или два соуса. Обычно это соусы с контрастными вкусами – острыми и нежными. Классикой являются сальса и гуакамоле, но вы можете использовать любые другие соусы на свой вкус.

Чтобы приготовить "классический" вариант начос в домашних условиях: смешайте растительное масло, парму, чесночный порошок, молотый перец и хорошо перемешайте.

Полученной смесью смажьте лепешки с обеих сторон, а затем нарежьте на порционные кусочки-треугольники.

Выложите кусочки на противень, посыпьте солью. При необходимости разделите кусочки на несколько порций, чтобы слой получился не слишком плотным и каждый кусочек подрумянился.

Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 3-4 минуты или пока лепешки не подрумянятся. Вы получите хрустящие кукурузные чипсы.

Посыпьте горячие чипсы тертым сыром, кусочками свежего или маринованного острого перца, маслинами или маслинами. Чтобы не было слишком остро, я добавляю только небольшой кусочек перца, очищенного от семян, а для придания нотки свежести – горсть мелко нарезанного зеленого лука или свежей зелени.

" Классические "начос готовы!

Основываясь на базовом рецепте начос, вы можете приготовить более брутальную и питательную закуску, которая известна как Мачо начос.

Приготовить его очень просто – выложите слой кукурузных чипсов в форму для запекания.

Затем слой сыра.

Еще начос и еще сыра. Повторите слои, постепенно заполняя форму.

Помимо сыра, при желании можно добавить кусочки копченого мяса, обжаренный мясной фарш и другие начинки.

Поставьте форму с чипсами в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Обычно около 10 минут.

Готовое блюдо украсить, посыпать мелко нарезанным острым перцем, маслинами/маслинами и свежей зеленью. Добавьте несколько столовых ложек сметаны и 1-3 столовые ложки сливок. сальсу или другой соус на томатной основе и подавайте блюдо к столу!

Мачо-начос готовы!

Принято есть начос руками. Считается, что только так - слегка обжигая пальцы, путаясь в сырных нитях и смазываясь соусом – можно ощутить всю красоту этого блюда и в полной мере насладиться его вкусом. Приятного аппетита!