Начинка из печени для пирожков и пирогов

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Масло растительное - для обжаривания лука

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Куриная печень готовится полезный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и самостоятельных блюд. Кроме того, печень хорошо подходит в качестве начинки для различных пирогов и пирожков. Можно сделать начинку только из печени и лука, а можно добавить к печени картофельное пюре, так тоже будет вкусно.

Сегодня мой рецепт начинки будет приготовлен только из куриной печени и жареного лука. Также есть несколько вариантов приготовления такой начинки, можно обжарить печень, а затем прокрутить ее на мясорубке или измельчить блендером, а можно сначала отварить, а затем смешать с большим количеством обжаренного лука и измельчить. Второй вариант мне больше по душе, он кажется мне более полезным, и я предлагаю его вам сегодня. А если вы собираетесь печь пироги с такой начинкой, то можете посмотреть мой рецепт дрожжевого теста для молочных пирогов здесь, на сайте.

Итак, давайте подготовим все продукты для приготовления печеночных начинок для пирогов и пирожков.

Как я уже говорила выше, я отвариваю печень для начинки. Поэтому печень хорошо промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите в течение 30 минут после закипания. Обязательно снимайте пену после закипания.

Пока печень варится, нарежьте лук для жарки. Репчатого лука следует брать не менее 2 крупных луковиц, начинка от этого только выиграет, она будет сочнее и вкуснее.

Обжарьте лук в растительном масле на слабом огне сначала до прозрачности, а затем до светло-золотистого цвета. Не стоит пережаривать лук. Еще один маленький секрет - в процессе обжаривания лука добавляйте щепотку сахара, он, а затем и начинка с ним, будут вкуснее.

Слейте воду из кастрюли с отварной печенью и дайте печени немного остыть.

Теперь нам нужно все перемешать и измельчить. Вы можете сделать это с помощью мясорубки или с помощью блендера, выберите способ, который вам больше нравится. В процессе измельчения добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Я делала это в блендере в два прохода, так как вся масса сразу не поместилась.

Пробуем его на вкус, при необходимости - солим и перчим. Печеночная начинка для пирогов и пирожков готова.

Из заранее приготовленного дрожжевого теста формируем заготовки для пирожков, выкладываем начинку, защипываем края и выпекаем.

Это пирожки с начинкой из куриной печени. Очень вкусно, попробуйте.