Начинка мясная для пирожков и пирогов

Ингредиенты:

Мясной фарш - 500 г

Лук репчатый - 100 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - 2 ст. л.l.

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

У каждой хозяйки есть свой рецепт мясной начинки для пирогов и пирожков. Некоторые хозяйки готовят мясной фарш из отварного мяса, некоторые предпочитают готовить фарш из свежего мясного фарша.

Для начинки можно взять любое мясо, в мясной начинке можно сочетать несколько видов мяса. Вы можете приготовить диетическую мясную начинку, можете приготовить сытную, все зависит от ваших пожеланий.

Лично я предпочитаю готовить мясную начинку для пирогов и пирожков из свежего мясного фарша. Обязательным условием является 70% свиного фарша и 30% говяжьего. В такой пропорции начинка получается очень сочной и не очень жирной.

Из дополнительных ингредиентов желательно использовать много лука, это также придаст начинке сочность и сладость, можно при желании добавить морковь, различные специи.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло, поставьте сковороду на огонь и дайте маслу прогреться, добавьте нарезанный лук и обжаривайте лук до прозрачности на среднем огне в течение 7-10 минут.

ВАЖНО: лук не должен пригорать или подрумяниваться, иначе он придаст начинке горечь, а нам это не нужно!

Добавьте смешанный мясной фарш к обжаренному луку. У меня мясной фарш дважды перекрутили на мясорубке.

Добавьте в фарш соль и черный молотый перец по вкусу. В конце приготовления вы можете еще раз попробовать фарш и добавить немного соли или перца.

Тушите фарш с луком еще 20 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы начинка не должна быть обжаренной - просто тушеное мясо.

ВАЖНО: с помощью деревянной лопатки или вилки аккуратно разбиваем комочки фарша, чтобы получилась однородная начинка.

Готовый фарш должен быть мягким, его следует варить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

ВАЖНО: если жидкость выпарилась, а начинка все еще жестковата, добавьте 2 ст.л. горячей воды и тушите начинку еще немного, до готовности.

Мясная начинка для пирогов и пирожков готова!

С такой начинкой очень вкусными получаются не только пироги и пирожки, но и блинчики.

Приятного аппетита!