Мужужи

Ингредиенты:

Свиные ножки - 4 шт.

Винный уксус - 40 мл

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Чеснок - 1 головка

Лавровый лист - 3-4 шт.

Перец черный горошком - 4-6 шт.

Гвоздика - 2-3 шт.

Соль - по вкусу

Зелень - по желанию

Калорийность: 72 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Муджуджи... Мы называем это блюдо желе. Но в Грузии свиные ножки, которые долго томятся на слабом огне, с добавлением различных кореньев, специй, уксуса и чеснока, называются мужужи и считаются чисто мужским блюдом.

Я нарушила эту традицию и вместе с мужем съела грузинское желе мужужи. Сказать, что я открыла для себя что-то новое - нет, так как это знакомое, вкусное блюдо с детства. Уксус, конечно, никогда не добавлялся, но, как оказалось, в нем есть своя пикантная изюминка, которую я буду использовать в дальнейшем.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Очистите лук, морковь и положите их в кастрюлю. Также выложите лавровый лист, перец горошком и бутоны гвоздики.

Свиные ножки очень тщательно вымыть, обдать кипятком и положить в кастрюлю.

Налейте воды так, чтобы ножки были полностью покрыты. Поставьте сковороду на огонь.

После закипания уменьшите огонь до минимума, бульон должен слегка прокипеть. В первый раз собрать результирующий шум. Готовьте 2,5-3 часа. Когда все будет готово, посолите.

Выньте ножки из бульона и дайте остыть.

Аккуратно удалите все кости, чтобы ножка как можно дольше сохраняла свою форму. Выложите его на блюдо, добавьте мелко нарезанный чеснок.

Готовый бульон процедите через мелкое сито, доведите до кипения.

Налейте в кастрюлю уксус и добавьте измельченный чеснок.

Влейте бульон, доведите до кипения и дайте остыть, а затем повторите эту процедуру еще раз.

Залейте свиные ножки бульоном.

При желании добавьте мелко нарезанную кинзу.

Отправьте тесто в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.