Муждей

Ингредиенты:

Чеснок - 10 зубчиков

Бульон (рыбный или мясной) - 50 мл

Соль - 1 ч.л.

Оливковое масло - 40 мл

Черный молотый перец - 10 г

Калорийность: 297 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам приготовить удивительно простой и невероятно вкусный соус к рыбе, мясу, овощам - Молдавский Муждей. По своей сути это чесночный соус, ароматный, острый и в то же время с довольно нежной консистенцией.

Такой соус не только подчеркнет вкус мяса или рыбы, но и вполне может стать хорошим профилактическим средством в борьбе с простудными заболеваниями в холодное время года. Муждей также идеально подходит для мамалыги.

Мне очень нравится тот факт, что этот соус легко подавать как к мясу, так и к рыбе, просто как жидкий компонент соуса, добавляя либо рыбный, либо мясной бульон. 

Для приготовления молдавского соуса мы подготовим продукты в соответствии со списком. В некоторых регионах Молдовы в соус добавляют лимонный сок или уксус, я его не добавлял.

Мы разоберем головку чеснока на зубчики и очистим зубчики от шелухи. Измельчите чеснок в ступке.

Посолите чеснок, лучше взять морскую соль крупного помола, она поможет хорошо растереть чеснок в ступке.

С помощью пестика хорошо разомните чеснок до кашеобразного состояния. Вы также можете пропустить чеснок через пресс, но мы предпочитаем, чтобы в соусе были кусочки чеснока.

Я готовила соус "Муждей" к рыбе, поэтому приготовила его на основе рыбного бульона. Для этого я растворила половину кубика рыбного бульона в теплой воде, можно использовать рыбный бульон или любой другой бульон, или даже просто кипяченую охлажденную воду.

Добавьте бульон в миску к чесночной кашице.

Влейте оливковое масло в остальные ингредиенты.

Я также добавила молотый черный перец от себя.

Хорошо перемешайте все ингредиенты соуса и перелейте его в кастрюлю или в подходящую для этого посуду.

Молдавский соус Муждей готов.

На этот раз я подала соус "Муждей" к рыбе, приготовленной на гриле. Соус стал отличным дополнением к нему.

Приятного аппетита!