Мутабаль (закуска из баклажанов)

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Тахина - 2-3 ст.л.

Лимон - 1-2 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Грецкий орех - 3 шт.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Натуральный йогурт или сметана - 2 ст.л.

Соль, острый перец, тмин - по вкусу

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Невероятно аппетитная закуска из запеченных баклажанов по мотивам ближневосточной кухни. Мутабал в этом рецепте с грецкими орехами. При желании добавьте пряные травы, зерна граната, острые специи. Основным компонентом, помимо баклажанов, является тахина, паста из семян кунжута, маслянистая, питательная, с выразительным ореховым ароматом.

Не имея под рукой покупного тахини, сушеный кунжут измельчают самостоятельно. Блюдо подается с хлебными лепешками охлажденным.

Чтобы приготовить закуску мутабал из баклажанов в домашних условиях, возьмите продукты из списка. В фольге, рукаве или жаропрочной форме запеките заранее неочищенные баклажаны до мягкости, остудите.

Снимите кожицу с запеченных баклажанов.

Опускаем мякоть баклажанов, чеснок, орехи в чашу измельчителя.

Измельчите до состояния пасты/спреда, посолите, поперчите, добавьте молотый или зерновой тмин.

Смешайте с тахини, лимонным соком, оливковым маслом и по желанию — со сметаной (можно заменить несладким йогуртом, мацони).

Мы подаем закуску мутабал с ломтиками хлеба, лавашом, лепешками.

Приятного аппетита!