Муссовые пирожные со сгущенкой

Ингредиенты:

Сливки 30% - 300 мл

Сгущенное молоко — 3-4 ст.л.

Сухие сливки — 2 ст.л.

Молоко — 70 мл

Шоколадный декор — 5 г

Клубничный джем — 5 ст.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Ароматизатор клубники — 5 капель

Печенье — 9 шт.

Желатин — 8 г

Вода для разведения желатина — 40 мл

Калорийность: 286 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

И снова я возвращаюсь к своим любимым муссовым пирожным. Надо сказать, если вы начнете готовить это лакомство, остановиться просто невозможно: вы становитесь поклонником этих десертов раз и навсегда. Во-первых, пирожные получаются вкусными даже в оригинальном базовом варианте, а во-вторых, вы можете каждый раз готовить их по-разному, добавляя в основу разные джемы, а также делая какую-нибудь фруктово-ягодную прослойку, как в этом рецепте. Кроме того, можно добавить орехи, шоколад, чернослив, курагу, цукаты и разные другие вкусности.

Для приготовления коржей мы используем жирные сливки, которые взбиваем, и жидкую часть, которая придает нашему муссу вкус. Сегодня в качестве этой жидкой части я использую сгущенное молоко. Выбираем густое варенье.

Надо сказать, что приготовить муссовые коржи несложно, но это занимает много времени: нужно проводить различные операции. Эти операции просты и даже приятны, но, тем не менее, требуют времени.

Мы приготовим продукты для муссовых тортов со сгущенным молоком.

Для начала приготовим желатин: залейте его теплой водой и поставьте на паровую баню на слабый огонь. Не забывайте контролировать процесс растворения желатина, перемешивайте.

Когда желатин растает, дайте ему остыть.

И пока желатин остывает, взбиваем сливки, предварительно охладив их.

Во взбитую массу добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар.

Перемешайте с помощью миксера. Вводим тонкой струйкой охлажденный желатин в массу, продолжая взбивать.

Добавьте клубничный джем (половину) и приправьте.

Мы разложим мусс по силиконовым формочкам, заполнив форму наполовину. Положите его в морозилку. Для этого мы используем примерно половину нашей массы.

Далее действуем быстро, чтобы оставшаяся половина мусса не начала застывать. Здесь нам нужно уловить момент: масса, которая находится в морозилке, должна немного загустеть, чтобы выдержать начинку, а оставшаяся масса должна оставаться жидкой. Густой джем выкладываем в кондитерский мешок, разрезаем его.

Достаем массу из морозилки. Наносим начинку (сверху оставим часть для украшения).

Закройте начинку оставшейся массой.

Мы складываем печенье. Я нашла печенье, которое просто идеально подходит для моей силиконовой формы. Если вы не нашли подходящий файл cookie, используйте любой из них, разбив его, или вообще обойдитесь без файлов cookie. Мы убираем его в морозилку до следующего дня.

На следующий день соединяем сухие сливки с молоком.

Взбейте. Добавьте джем.

Снова взбейте и добавьте ароматизатор.

Вставляем в кондитерский мешок насадку, делаем надрез нужного размера, наполняем мешок взбитыми сухими сливками.

Достаем силиконовую форму с муссом из морозилки, извлекаем коржи. Они должны застыть, как камень.

Наносим произвольные узоры взбитыми сливками.

Еще один штрих - шоколадный декор.

Муссовые коржи со сгущенкой готовы. Вот как они выглядят в разделе.

Хранить такие пирожные можно в морозильной камере.

Перед употреблением нужно разморозить в течение двух часов.