Мойва пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

Мойва - 400 г

Вода - 700 мл

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л..

Лавровый лист - 6-8 шт.

Душистый горошек - 8-10 шт.

Молотый черный перец - 4 щепотки

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 48 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Домашняя мойва пряной соли у вас получится настолько вкусной, что вам больше не захочется покупать такую рыбу в готовом виде в рыбных магазинах! Я тебе это точно говорю! Я солю ее уже много лет, и этот рецепт мойвы - самый удачный! После засолки его можно даже подавать на праздничный стол.

Поскольку рыба мелкая, на ее приготовление у вас уйдет около 1,5-2 дней, но солить ее нужно в холодном виде. Очищать тушки от внутренностей не обязательно - они тоже будут засолены изнутри.

Молотый кориандр придает блюду наибольший вкус, но не отчаивайтесь, если у вас нет в наличии молотых специй, добавьте зерна кориандра в чуть меньшем объеме. Соль, лавровый лист и душистый перец горошком обязательны - без них вкус блюда не будет играть так ярко, а вот сахар и молотый черный перец - необязательный.

Покупайте мойву свежемороженой и обязательно размораживайте перед приготовлением.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления мойвы с острой солью в домашних условиях и приступайте к приготовлению!

Высыпьте все подготовленные специи в специальную пищевую емкость: миску, салатницу, контейнер, но только не алюминиевый!

Вскипятите воду в чайнике, остудите до 40-50°C и перелейте в емкость. Специи лучше раскрывают свои ароматы в теплой воде. Перемешайте и охладите до 30°C. Рассол должен быть слегка теплым, но не горячим! В горячем виде рыба приготовится, а в слегка теплом - при остывании втянет в себя весь букет ароматов.

Промойте рыбу и положите ее в рассол - он должен ее покрыть. Закройте емкость крышкой и уберите на 1,5-2 дня в холод, каждый день перемешивайте содержимое емкости для равномерного посола.

По истечении указанного времени вы увидите, что рассол слегка помутнел - соль вытянула кровь из рыбы. Попробуйте мойву на вкус, не промывая ее. Если она слегка подсолена, оставьте ее еще на один день. Я люблю слабосоленую мойву, поэтому 2 дня засолки рыбы мне в самый раз.

Отварите картофель в клубнях, подавайте к столу домашнюю мойву с острой солью вместе с картофелем и бокалом ароматного красного или белого вина.

Хорошего вам дня!