Масляный соус Бер Руж

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г

Шампиньоны - 4 шт.

Куриный бульон - 50 мл по желанию

Красное сухое вино - 150 мл

Лук репчатый - 1 шт..

Прованские травы - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 156 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Французский соус beurre rouge на основе сливочного масла особенно подходит к запеченной или жареной курице и некоторым видам нежирного мяса, но его также можно подавать к некоторым видам рыбы. Готовить его относительно легко, вкус на любителя, хотя и считается изысканным...

В красном сухом вине, выпаренном в течение нескольких минут, не осталось алкоголя. Получается ингредиент для соуса Бер Руж с незаменимым вкусом, придающий приятный розовый оттенок.

Желательно использовать лук-шалот, а если его нет в наличии, то возьмите обычный лук, но с мягким, т.е. не острым и не горьким вкусом. Вместо смеси прованских трав можно взять отдельную ароматическую траву, например тимьян.

Для сливочного соуса "Бер Руж" приготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Лук и шампиньоны нарезать на 2-4 части, выложить в сотейник и посыпать ароматной зеленью.

Влейте красное вино и бульон.

Прокипятите жидкость 3-4 раза и процедите.

Нарежьте сливочное масло кубиками и растворите один за другим в остром соусе, постоянно помешивая. Для этого поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь.

Когда все кусочки сливочного масла растворятся, масляный соус приобретет желаемую густую консистенцию. Попробуйте и посолите по вкусу.

Красный масляный соус Бер Руж готов.

Мой соус подавался с отбивной из куриной грудки, панированной в кунжуте, и был очень в тему...

Получайте удовольствие от экспериментов!