Масляный крем Гляссе для эклеров

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 2 ст.л.

Куриное яйцо - 1 шт..

Калорийность: 490 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Крем представляет собой пышную массу, приготовленную путем взбивания сливочного масла, яиц, сахара, сливок с другими ингредиентами. Превосходные вкусовые компоненты крема, пластичность и нежная основа делают его незаменимым дополнением к кондитерским изделиям. Самыми популярными кондитерскими кремами являются сливочные кремы, и они сделаны на основе сливочного масла высшего сорта. Сегодня мы приготовим основной сливочный крем "Гляссе", который чаще всего используется в качестве начинки для заварных тортов.

Масляный крем Glasse для эклеров имеет необычайно приятную масляную основу на языке. Это высококалорийный продукт, который хранится в холодильнике не более суток. Этот момент следует учитывать в жаркое время года.

Мы используем ингредиенты строго по списку.

Берем небольшую кастрюльку. Я использую эмалированную. Добавьте сахар. Разбиваем куриное яйцо.

Ставим сковороду на огонь. Разогрейте до 45 °C, смешайте яйца с сахаром в пышную массу. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза. Во время процесса разогрева мы не останавливаемся, чтобы яйца не разварились. Не прекращая перемешивания, массу нужно охладить.

В отдельной емкости взбейте сливочное масло до мягкости.

Не прекращая взбивания, добавьте охлажденную яично-сахарную массу к сливочному маслу.

Взбейте сливки до пышности.

Мы охлаждаем его перед использованием. Глазурный масляный крем для эклеров готов!

Сливочная глазурь на яичной основе - это не только вкусная начинка для эклеров, но и идеальное украшение тортов и пирожных.