Масляный крем для эклеров

Ингредиенты:

Сливочное масло - 400 г

Вода - 200 г

Сахар - 300 г

Ванилин - щепотка

Молоко - 200 мл

Вода - 200 мл

Сливочное масло - 160 г

Мука - 270 г

Яйца - 7-8 шт.

Шоколад - 100 г (по желанию)

Калорийность: 332 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления масляного крема для эклеров, а также сами эклеры. Муку для эклеров просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Прежде всего, мы сами приготовим эклеры. Их приготовление займет большую часть времени.

Для этого смешайте молоко, воду и сливочное масло в кастрюле с антипригарным покрытием. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите пару минут, чтобы сливочное масло растаяло и мешалось с молочной массой.

Затем сразу всыпьте в горячую массу всю муку и замесите тесто. Она сразу же начинает сворачиваться в комок. Удобно это делать деревянной лопаткой. Помешивая, подержите тесто на огне еще минуту. Затем отложите тесто в сторону и дайте ему остыть до теплого состояния.

Когда тесто станет теплым, добавьте яйца. Я не могу сказать точное количество яиц, потому что здесь необходимо ориентироваться на консистенцию готового теста.

Вводите яйца по одному, чтобы добиться такой консистенции готового теста, когда оно уже стекает с венчика, но все еще сохраняет свою форму.

Наполните кондитерский мешок с насадкой кремом и выложите эклеры на противень, застеленный кулинарной бумагой.

Выпекайте эклеры в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Чтобы приготовить масляный крем для эклеров, необходимо сварить сахарный сироп. Для этого налейте в половник необходимое количество воды и добавьте сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.

Сливочное масло должно стать мягким. Нарежьте его на кусочки в миске подходящего размера, чтобы было удобно взбивать сливки. Нарезанный ломтиками, он быстрее станет мягким.

Доведите воду и сахар до кипения и кипятите в течение минуты, чтобы сахар полностью растворился. Затем снимите сахарный сироп с огня и полностью остудите до комнатной температуры.

Для дальнейшего приготовления крема сироп и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры.

Взбейте мягкое сливочное масло миксером до получения легкой и пышной массы. Это займет 2-4 минуты. Добавьте щепотку ванили.

Затем добавьте сахарный сироп к сливочному маслу и сразу же перемешайте его миксером.

Доведите сливки до однородного состояния, чтобы сироп полностью смешался с маслом.

Масляный крем для эклеров готов! Готовые эклеры разрежьте с одной стороны и залейте кремом.

Для украшения при желании можно использовать растопленный шоколад или просто посыпать их сахарной пудрой.

Дайте эклерам со сливочным кремом немного постоять в холодильнике.

Приятного угощения!